ルーのカレーにスパイスをプラス！リッチに香るおうちのポークカレー

目次(クリックでジャンプ)

こんなあなたに作ってほしい！
はじめに
おうちのポークカレーのつくりかた
1. おうちのポークカレーの材料
2. おうちのポークカレーの手順
今回のピックアップスパイス
1. シナモン
おわりに
余談

こんなあなたに作ってほしい！

いつものルーのカレーをアップグレードしてみたいあなた
スパイスカレーに挑戦したいけど、なかなか手が出ないあなた
スパイスカレーの予習をしてみたいあなた

はじめに

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。

今回は、いつものカレーにスパイスカレーの作り方を応用した、スパイスの香り立つルーのカレーをご紹介します。

カレールーの他に足すスパイスは3種(シナモンスティック、ローリエ、ガラムマサラ)のみ。

シナモンやローリエは、スパイスカレーを作っていなくても、すでに持っている方もいるかもしれませんね。
馴染みやすいスパイスを使って、ルーのカレーをアップグレードしましょう！

スパイスカレーの手法を取り入れる

スパイスカレーを作ってみたいけど、スパイスを揃えるのが大変だったり、作る前にちゃんと予習をしたいという方向けに、スパイスカレーの作り方を一部取り入れてみました。

シナモンとローリエの香りを油に移し
玉ねぎとにんにく、しょうがを炒め
トマトを入れてさらに炒める

この3つの工程を加えることで、いつものカレーがより美味しく、香り高く仕上がります。

材料を炒める段階で少し凝ってみれば、あなたのカレーのレベルが上がること間違いなし。Let’s TRY！

おうちのポークカレーのつくりかた

おうちのポークカレーの材料

【材料(4〜5皿分)】

〈豚バラの下準備〉
・豚バラブロック肉・・・200g
・ガラムマサラ・・・・・0.5g
・塩・・・・・・・・・・2g
・小麦粉・・・・・・・・小さじ1
・油・・・大さじ1

〈スタータースパイス〉
・シナモンスティック・・・1本
・ローリエ・・・・・・・・2枚

・玉ねぎ・・・・・・・150g(くし切り)
・ホールトマト缶・・・80g(つぶす)
・じゃがいも・・・・・200g(乱切り)
・にんじん・・・・・・150g(乱切り)

〈GGペースト〉
・にんにく・・・5g(すりおろし)
・しょうが・・・5g(すりおろし)
・水・・・・・・100cc

・水・・・・・・・・・・700〜750cc
・コンソメキューブ・・・1個
・カレールー・・・・・・1/2箱

〈仕上げのスパイス〉
・ガラムマサラ・・・小さじ1/2

おうちのポークカレーの手順

【手順】
1.豚バラブロック肉は写真のように、三角形になるように切る。
塩とガラムマサラ、小麦粉をまぶしたら、フライパンに油を弱めの中火で熱し、箸やヘラで何度も返しながら、ふんわり炒める。
うっすら色づき、全部の面に火が通ったら取り出しておく。

参考：「おかずのクッキング」2021年 8・9月号土井善晴さんのレシピ

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2.豚肉を取り出したフライパンに油が少なければ、小さじ2〜大さじ1ほど補う。
中火で油を熱し、シナモンスティックとローリエを入れる。シナモンスティックから泡が立ち、ローリエの色が変わって香りが立ってきたら、玉ねぎと塩を入れて広げる。

玉ねぎの端がうっすら色づくまで2〜3分炒める。
豚肉に付けていた小麦粉のおかげで色づきやすいです。

3.色づいてきたら〈GGペースト〉を入れ、水分を飛ばしながらにんにくとしょうがが香ってくるまで炒める。
水分が飛んだら、ホールトマト缶を入れ、つぶしながらさらに炒める。

4.トマトの水気が垂れてこなくなって、油と馴染んできたら、じゃがいも、にんじんを炒め、これが馴染んだら、豚肉を戻し入れてさらに炒める。
全体が馴染んだら大きな鍋に移す。
このとき、フライパンの油や端についたトマトも全部入れましょう。
フライパンに煮込み用の水を入れて沸騰させ、溶かしてもいいでしょう。