サバ缶と玉ねぎのマヨネーズ和え2種〈カレーマヨ&わさびマヨ〉

Takumi Hasegawa — Thu, 21 Apr 2022 07:04:28 +0000

はじめに

サバ缶の濃い旨みと玉ねぎの薬味感が絶妙。

こんばんは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回はサバ缶と玉ねぎのマヨネーズ和えを2種ご紹介します。

ベースとなる和え物を作ったあと、スパイスの使い方で2種類の味わいに変化させることができます。
どちらかお好みのほうを作るのはもちろん、ベースを半分に分けて、一緒に作って違いを愉しむのも◎

お酒片手にチビチビつまみながら、簡単和え物で至福の時間を。

このレシピについて

ある日家族が晩酌の時間に出してくれたのが「サバ缶と玉ねぎの和え物」。
サバ缶の濃い旨みと玉ねぎの薬味感がよく合っていて、お酒が進みました。

今回はそれに着想を得て、スパイスとマヨネーズを合わせた2種の和え物をご提案します。

新玉ねぎの時期はもっと美味しくなるので旬の時期にはぜひ。

カレーマヨ味

これはもう間違いない組み合わせ。サバ缶の臭みをカレー粉がカバーし、食べやすさだけでなく、香りに奥行きが出てもっとお酒が進みます。

今回使うカレー粉は「S&B赤缶」。フェヌグリーク香が特徴ですが、それがまさに魚と相性抜群。よく香るので、ちょっとだけの使用に留めましょう。

S&B 赤缶カレー粉 84g×2個

created by Rinker

わさびマヨ味

これまた間違いない組み合わせ。わさびの鼻に抜ける辛みと風味が、こちらもサバ臭さを軽減。やっぱり魚とわさびはよく合います。

マヨネーズのこってりさも軽減され、鼻に抜ける辛みが心地よくお酒をさらっていきます。

*****

カレー粉とわさびのスパイス使いで、印象がガラッと変わる2種の和え物をお試しください。

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サバ缶と玉ねぎのマヨネーズ和えのポイント

ベースの和え物のポイント

サバ缶の汁気も入れて、サバ缶の濃い旨みを全て頂きます。
サバの油が入るため、マヨネーズは入れすぎるとクドくなるので注意しましょう。

レモンを絞って臭み軽減しつつ、軽やかに頂けるように。

ピンキリのサバ缶選びのポイントですが、個人的な感覚として、100円を切るサバ缶はパサつく印象があります。
ちょっとだけいいモノを使うことをおススメします。

↓これは間違いないサバ缶。ほかにはカルディのサバ缶も美味しかったです。

伊藤食品美味しい鯖水煮 190g×4缶

created by Rinker

カレーマヨ味のポイント

フェンネルシードはお好みでどうぞ。
噛むとあふれるスッキリ感がカレー粉に抜け感をプラスしてくれ、また次の一口を誘います。

また、加熱して使うことを指示されているカレー粉は使わないように注意してください。

わさびマヨ味のポイント

わさびを入れすぎると、ただ涙が出るだけになってしまうので、少しずつ入れながら調整してください。

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サバ缶と玉ねぎのマヨネーズ和えの材料

【材料(2～3人前)】
〈ベースの和え物〉
・サバ缶(水煮) ・・・1缶(全量190g)
・玉ねぎ・・・・・・100g(スライス)
　新玉ねぎならさらに美味しい！
・マヨネーズ・・・・大さじ1
・塩・・・・・・・・1g
・レモン汁・・・・・小さじ1

〈カレーマヨ味〉
・カレー粉・・・・・・・3g(約小さじ1)
・フェンネルシード・・・0.5g(好みで)
・ブラックペッパー・・・好きなだけ
・フライドオニオン・・・ひとつまみ

〈わさびマヨ味〉
・わさび・・・小さじ1(チューブ)
　少しずつ入れながら調整する
・青ネギ・・・好きなだけ(小口切り)

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