クミンシード弾けるほうれん草とコーン缶のソテー

Takumi Hasegawa — Wed, 27 Apr 2022 06:19:46 +0000

はじめに

プチプチ弾けるコーンとクミン。

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は紹介するのは、ほうれん草とコーン缶でサッと作れるソテーに、クミンシードの香ばしさが弾ける一品。

ほんのちょっとひと手間、スパイスを加えるだけで風味が広がり、ワンランク上の仕上がりになった気分。

ポーチドエッグなんかを乗せればもうゴキゲンに。

このレシピについて

3缶パックで買ったのコーン缶の残り一つ。いくら缶詰といえど、いつまでも置いておけないので、どうしようかと迷っていたとき、ふと野菜室を覗いたら、ほうれん草が残っていました。

「ただソテーするだけではあんまり面白くない」と、クミンシードを入れてみたら、コーンの甘みとクミンの香ばしさがマッチしてピタリとハマりました。

ほうれん草はナツメグで風味よく。甘いコーンと好対照のほろ苦さが食べていて飽きさせません。

ポーチドエッグを崩すともう絶景。コーン一粒たりとも残さずスプーンで掬いあげたい一品になりました。

ほうれん草とコーン缶のソテーのポイント

クミンシードはよく噛む料理に最適

クミンシード

コーンのようにコロコロと小さく、よく噛むような食材と組み合わせると、クミンシードが存在感を発揮しやすいです。

食材とよく絡むだけでなく、噛む回数が増えると、クミンシードを嚙みしめる「当たり」の数が増えるので、クミンシードの弾ける香りを感じやすくなります。

カレーにクミンシードを入れるときも、このあたりを意識して入れると楽しいカレーになりそうです。

ナツメグが陰で支えます

ナツメグといえば、このブログでは何度も紹介している万能スパイス。
ひき肉料理だけでなく、乳製品に卵、野菜にまでマッチします。

ほうれん草とじゃがいものデリ風炒め〈ナツメグが決め手〉

ホクホクのじゃがいもとシャキシャキほうれん草に、ナツメグがふわりと心地よく香る、ごちそう感ある炒め物の作り方です。

今回のソテーは、ほうれん草に始まり、バターと卵という、ナツメグに合う食材オールスターの様相を呈しており、入れないわけにはいきません。

とはいっても、たくさん入れるとナツメグの香りが全てを覆ってしまうので、少量にとどめましょう。

ナツメグは、ひっそりと食材たちを風味よく仕上げる、陰の活躍で光ります。

ほうれん草とコーン缶のソテーの材料

【材料(1〜2人前)】
・ほうれん草・・・・100g
・コーン缶・・・・・固形120g
・コーン缶の汁・・・35cc(だいたい半分)

・塩・・・・・・・・1.5g～
　おつまみなら少ししょっぱめ(2g程度)でも
・クミンシード・・・1g
・ナツメグ・・・・・0.5g(パウダー)
・油・・・・・・・・小さじ2
・バター・・・・・・5g

〈トッピング〉
・ポーチドエッグ・・・1個
　もしくは温泉卵