ちょっとオトナの味わい。カルダモンチョコプリンのレシピ

Takumi Hasegawa — Fri, 11 Feb 2022 06:00:00 +0000

はじめに
1. このレシピについて
2. ちょっとオトナのカルダモンチョコプリンのポイント
ちょっとオトナのカルダモンチョコプリンの材料
ちょっとオトナのカルダモンチョコプリンの手順
おススメのスパイスおやつ
おわりに

はじめに

チョコプリンにピリッとスパイス。オトナの味。

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回はチョコプリンにカルダモンをほんの少し隠しスパイスとして入れ、チョコの甘さの中に、ピリッと引き締まるカルダモンがオトナの味を演出する「ちょっとオトナのカルダモンチョコプリン」をご紹介します。

このレシピについて

最近、シナモンとナツメグを入れた牛乳プリンにハマっていて、「スパイス×スイーツ」の可能性を感じていた今日この頃。

そこにチョコを溶かせば、美味しいチョコプリンになるのではと思い、作ってみました。スパイスはそのままでもよかったのですが、チョコの甘さを引き締める方向に持っていきたいと思い、カルダモンを入れることにしました。

カルダモン

【科名】ショウガ科【別名】なし【科名】ショウガ科【別名】なし特徴根本近くにあるサヤを乾燥させたもの。甘く爽やかな風味と同時にピリッとした刺激感が特徴。料理だけでなく、菓子やデザートにもよく合う。世界で3番目に高いスパイス。「スパ...

これが個人的には大当たり！すっかり甘すぎるチョコを食べるとブラックコーヒーを飲まずにいられなくなってしまった自分でも、カルダモンの香りで、甘さはそのままなのにスッキリ食べられるチョコプリンができました。

昔は卵を入れて蒸していたのですが、ゼラチンで固めるとプルプルの食感になるので、すっかりこっちの虜に。小鍋で熱して溶かして、冷やし固めるだけなので、スイーツ作りが苦手な自分でも楽ちんです。

おうちバレンタインにはもちろんおススメですし、普段使いもしていただけるレシピになったのではないかと思います。

ちょっとオトナのカルダモンチョコプリンのポイント

カルダモンが香るオトナ味

甘いチョコ味の中に、ピリッとしたカルダモンの香りが特徴のこのプリンはちょっとオトナ向けの風味に仕上がります。
とはいえ、唐辛子のような辛みではなく、ショウガのような清涼感をもつピリッとさです(唐辛子入りのチョコも食べたことがありますが……)。

カルダモンは製菓にも使われるスパイスなのでどうぞご安心を。チャイのような香り方をご想像いただけるとよいかと思います(牛乳×スパイスというのが共通のため)。

カルダモン

カルダモンの入れすぎに注意！

とはいえカルダモンは強力な香りを持っているので、ほんの少しだけ入れるのがポイント。S&Bのビンにして2～3振り弱。0.2～0.3gぐらいをちょっぴり香らせるぐらいがチョコを邪魔せずちょうどよいです。
デジタルスケールがあれば安心です。

【計量、どうしてる？】スパイスの計量はグラムか小さじか？【dancyu 2021年8月号を読んで】

このブログのスパイスの計量を、小さじ表記からグラム表記に替えます。安定した味わいを作るために、デジタルスケールの導入をおススメします。

お好みのトッピングで楽しんで

チョコプリンは上にホイップクリームを乗せると抜群においしいです。ホイップクリームの上からカルダモンをさらに一振りするのがおススメ。乳製品特有の臭みを消してくれるので好相性です。

ほかにはチョコ×バナナもおいしいですし、いつもはスパイスカレーに使っているココナッツファインをたっぷりまぶして食べるのも美味しいです。ミ〇ドのココナツチョコレートの感覚で、シャクシャクココナッツがチョコによく合います。

ちょっとオトナのカルダモンチョコプリンの材料

【材料(3～5個分)】
・牛乳・・・・・・・・・・300cc
・ミルクチョコレート・・・50g(板チョコ1枚)
・グラニュー糖・・・・・・大さじ3
・カルダモンパウダー・・・0.3g(約小さじ1/4)

・ゼラチン・・・5g
・水・・・・・・50cc

〈トッピング〉(好みで選択)
・カルダモンパウダー・・・ごく少量(1振り)
・ホイップクリーム・・・・お好みの量
・バナナ・・・・・・・・・お好みの量

・ココナッツファイン・・・プリンの上面が隠れるぐらい