スパイス | スパイスフルライフ

スパイスフルライフのレシピに登場するスパイスの図鑑。

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辛みづけのスパイス

「スパイス」といえばコレというイメージが強い「辛み」ですが、先に述べた通り、世界にあるスパイスの中では1/5以下といわれています。

「辛みづけのスパイス」の例を挙げますが、日本で手に入って使われるもののほとんどをここで挙げてしまうことになるぐらい、数は多くありません。

辛みづけのスパイスの例

「辛み」の筆頭格である唐辛子(品種がめちゃくちゃ多いが、「種類」としては1つ)は燃えるような辛みを感じさせ、辛子(マスタード)やわさびはツンと鼻にくる辛みを感じさせます。

花椒や山椒の痺れる辛みや、ブラックペッパーのピリッとした爽やかな風味を感じる辛み、さらには、しょうがのピリッとしつつも温かみを感じる辛みなど、「辛み」と一口に言っても、種類がいくつもあるのが特徴です。

ほかにも、生のにんにくや玉ねぎの香味感と共に来る辛みや、大根が持つ辛みも挙げられます。

香りづけのスパイス

スパイスの多くがここ「香りづけのスパイス」に分類されます。
そして、その多くが「辛くない」スパイスです。

香りづけのスパイスの例

食欲をそそるような香りをつけるクミンやコリアンダーは、カレーに欠かせないスパイスとして、近年かなり有名になったのではないでしょうか(もちろん、辛くありません)。

また、辛みとは対照的に「甘い香り」をつけるシナモンやクローブ、ナツメグなどは、お菓子作りやひき肉料理のお供として知られています。

他にも、私が最も好きなスパイスであるカルダモンは、ショウガのようなピリッとした風味と、ふわりと甘いミントのような風味という、文字に起こせば矛盾していそうな風味を併せ持ち、カレーやお菓子の風味をグレードアップしてくれます。

スパイスのイメージとして「辛み」に埋もれがちな「香り」ですが、こちらのほうがメインといえるほど、多岐にわたる活躍をします。
香り高い料理に使われるだけでなく、ひっそりと臭み消しで働いていたりと、あなたも知らないうちにスパイスを口にしているはず。

色づけのスパイス

「色づけ」もスパイスの仕事。ご飯を黄色く染めるサフランはかなり有名なのではないでしょうか。
とはいえ、あまりにもサフランは高価なので、ターメリックを用いて黄色くすることもあります。

色づけのスパイスの例

ターメリックはカレーにもよく使われるほか、おなじみ「たくあん」にも使われています(安いものは着色料で黄色くしていますが……)。

他にも、きんとんを黄色く染めるクチナシや、赤色が食欲を刺激するパプリカパウダー、「料理の色味を鮮やかに」という視点では、パセリも当てはまるかもしれません。

黄色や赤色で鮮やかに彩られた料理は、見た目から食欲を刺激し、立派に「スパイス」としての働きを果たしてくれています。

*****

どうでしょうか。
「辛い」というイメージがあったスパイスにも、色んな種類があって、むしろ甘い風味を持つものや、色付けで効果を発揮するものまで様々です。

では、どうしてスパイス＝「辛い」というイメージがついてしまったのでしょうか。
それに対する私の考えと、本の中で紹介されていたイメージ調査について見ていきたいと思います。

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スパイス＝「辛い」というイメージ

なぜスパイス＝「辛い」というイメージになったかについて、私見を述べます。

一昔前、日本でスパイスを使った料理といえば、(インド)カレーぐらいしか知られておらず、「甘口」～「辛口」の尺度、つまり「辛み(≒唐辛子)」の多寡でしか、「スパイス」を意識することがなかったのではないでしょうか。

そうしてスパイスが効いている＝辛いものというイメージがつき、それをさらに激辛ブームが後押ししたのでは、と考えています。

また、専門家による主婦を対象とした、ハーブとスパイスに対するイメージ調査では、次のような傾向がみられたといいます。

スパイスのイメージは「辛味感がある」「強烈」「激しい」「薬臭い」「身体にあまりよくない」「おいしい」などが上位を占めていました。ひところの激辛ブームが災いしてか、スパイスといえば刺激的で、とくに子どもにとっては身体によくない、というイメージが強いようです。
引用文献:武政三男「スパイスの科学」河出文庫 p.37

また、”スパイスは刺激的な味だけが強調されて、よい芳香感についてのイメージが弱い”とも言及(同 p.38)されています。

こうやって、一旦定着してしまったイメージは、なかなか払拭できません。

そして、それはメディアによって繰り返し発信されます。

※画像はイメージです！

まさに、最初に紹介したようなグルメ番組での「『辛み』は10何種類のスパイスでつけている」というような表現がなされ、それが積み重なることで、皆さんにスパイス＝「辛い」というイメージが刷り込まれていくのです。

どうかイメージに惑わされないで

一方で、その番組の制作サイドを責められないとも考えています。

スパイス＝「辛い」というイメージが定着している中、それに逆らうメッセージを出すのは、テレビ局側にとっても、それを受け取る視聴者にとっても、カロリーが高すぎます。

なので、もう仕方のないことだと諦めてもいます。
正直なところ、分かる人だけ分かっていればいいとさえ思ってしまうことも。

でも、刷り込まれた固定観念のせいで、スパイスから作るカレーやスパイスを効かせた料理を「辛そうだから」という理由で避けてしまう方がいらっしゃるのは寂しい思いがあります。

コリアンダーの爽やかな香り、クミンの食欲そそる香ばしさ、シナモンの甘くもスッと通る心地よさ……

まず、この記事を読んでくださったあなたには、「辛くない」スパイスにも、というか、「辛くない」スパイスだからこそ楽しめる風味や色味があるのを、ぜひ感じていただければと思います。

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おわりに

スパイス＝「辛い」というイメージがありますが、その実、「辛いスパイス」は世界のスパイスの中でも1/5以下と言われています。

また、スパイスには「辛みづけ」のほかに、「香りづけ」「色づけ」の働きを持つものがあり、特に、「香りづけ」のスパイスに多くの種類が属します。

スパイス(カレー)ブームがあってもなお、スパイス＝「辛い」というメッセージが未だにテレビ等のメディアから伝えられている中、まずは、この記事を読んだあなただけでも、「スパイスには、辛いものもあるが、多くは辛くない」という認識を持っていただければ幸いです。

では、最後に皆さんに、「スパイスは辛いものばかりではない」と刷り込んで終わりたいと思います。

スパイスは辛いものばかりではない

むしろ辛いもののほうが少ない

スパイスは辛いものばかりではない
スパイスは辛いものばかりではない……

ここまでご覧いただきありがとうございます。

スパイスが辛いものだけじゃないと知ったあとは……

スパイスからレシピを探せる図鑑で、「辛くない」スパイス料理を作ってみるのはどうでしょうか。

スパイスフル図鑑

スパイスカレーを作ろうと、スパイスを買いにスーパーに行きたくなったら、落とし穴に気を付けて。

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編集:世界文化社

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スパイスカレー初心者のときに買ってよかったスパイスランキング【5種】

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スパイスカレーに慣れてから買ってよかったスパイスランキング【5種】

Takumi Hasegawa — Wed, 21 Jul 2021 08:05:00 +0000

はじめに
スパイスカレーに慣れてから買ってよかったスパイス
おわりに

はじめに

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は、「スパイスカレーに慣れてから買ってよかったスパイス」を5種紹介したいと思います。

前回の「買ってよかったスパイス」は、「ターメリック」「クミン」「コリアンダー」「カイエンペッパー」の基本の4種の次に買ってよかったスパイスを5種紹介しました。

そちらの記事では、私が初心者のときに買って、今もガンガン使っているヘビロテスパイスを紹介しています。初心者から一歩抜け出して、あなたのカレーのレベルが上がること請け合い。ぜひ合わせてご覧ください。

スパイスカレー初心者のときに新しくスパイスを増やすのは不安……そんなあなたに、僕が買ってよかったスパイス5種をランキングでご紹介！

さて、この記事では、「初心者のときに買ってよかったスパイス5種」から、さらに発展的なスパイスを5種紹介します。私ハセガワタクミ(カルダモン26)は、スパイスカレーを作り始めてから2年ほどが経過し、色んなスパイスを購入し、色んな本を読み、色んなカレーを作ってきました。

基本の4種＋前回記事の5種でも、十分に色んなカレーを作れるのですが、もっと色んなスパイスを知って、使ってみてほしい！ということで、今回紹介する5種は、ピンポイント気味ながらも、揃えればスパイスカレーの世界を広げてくれるスパイスたちです。

皆さんがよく知るものに知らず知らず入っていたり、身近な存在だけど、逆に買っていなかったというようなものもご紹介するので、ぜひ最後までご覧ください。

↓スパイスに慣れてからの買い方のおススメをまとめた記事も合わせてご覧ください。

【どこで買うのが一番？】続「スパイスの買い方」たっぷり欲しいスパイスvsちょっとでいいスパイス編

スパイスカレーを続けていると、どんどん減るスパイスと、なかなか減らないスパイスに分かれてきます。それぞれ、どこで買うのがいいのでしょうか。

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スパイスカレーに慣れてから買ってよかったスパイス

では早速、「スパイスカレーに慣れてから買ってよかったスパイス」を5つ紹介していきたいと思います。今回は、それぞれのスパイスの特徴を生かしたレシピも一緒にご紹介します。

1位：フェヌグリーク

「ほろ苦甘い」といった趣のある香りを持つフェヌグリークが堂々1位に。
メープルシロップを思わせる甘い香りの中に、カラメルのような苦さを感じるギャップが1位の決め手です。
そんなフェヌグリークについて詳しくはこちらからどうぞ。

フェヌグリーク

【科名】マメ科【別名】胡盧巴・メッチ【科名】マメ科【別名】胡盧巴・メッチ・メティ特徴ホールはサヤを外して取り出した種子を乾燥させたもの。キャラメルやメープルシロップのような甘い風味とコーヒーのような苦い風味を持つ。葉っぱは「カスリ...

フェヌグリークはパウダーだけでなく、シードでも使われ、コロコロ四角い粒は、じっくり加熱して甘い香りを引き出します。さらにはリーフ(葉っぱ)も使われ、「カスリメティ」として、特にバターチキンカレーの香りの決め手とも言われています。

JEAU CHAU フェネグリークシード 100g ネパール産フェヌグリーク選別品原形 Fenugreek Seed スパイス香辛料無添加

JEAU CHAU

【あいがけカレーに】ホタテ豆乳ダルカレーのレシピ【レンズ豆で】

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甘い香りの中の苦味は、スパイスカレーの味わいに深みを出してくれ、肉、魚介、豆と、合わせる食材を選ばずに色々使えます。個人的に相性がいいと思っているのが魚介のカレーで、このレシピの影の主役ともいえるスパイスです。茶色ではない、淡色のカレーによく合うという印象があります。

あいがけカレーにピッタリの豆のカレー。ホタテの旨みと昆布だし、さらに豆乳を加えて旨みたっぷりのカレーに仕上げます。

そして実は、皆さんよくご存じカレー粉の主要スパイスの1つとして欠かせないスパイスなのです。皆さんも知らず知らずのうちに取り入れているスパイス、ぜひ、あなたのスパイスカレーにも。

量を入れすぎると苦味が立ってしまうので、控えめに使うようにしましょう。

フェヌグリークパウダー 100g

【科名】セリ科【別名】茴香・小茴香・フヌイユ【科名】セリ科【別名】茴香・小茴香・フヌイユ特徴ディルのような葉と緑のクミンシードのような種子を利用する。シードを噛むと、甘く、清涼感のある風味が広がる。キャラウェイと香りの傾向が似てお...

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2位フェンネルシード

噛めば甘味とスッと抜ける爽やかさが広がるフェンネルシードが2位に。
カレーを食べ進めるうちにプチっと弾けたときの嬉しさが2位の決め手となりました。
そんなフェンネルシードについて詳しくはこちらからどうぞ。

フェンネル

同じセリ科のクミンシードを緑にしたようなスパイスで、一緒に使って、噛んだ時の香りの違いを楽しむこともしばしば。
スタータースパイスとして入れたり、生で使うこともあります。
チキンや魚との相性がよく、魚のスパイス料理によく使っています。特にこのレシピでは、強い風味と辛みを持つハリッサに、フェンネルの甘味とスッと抜ける香りがとてもいい仕事をしてくれています。

【一味違う定番おつまみ】まぐたくハリッサ風和えのレシピ【ご飯も進む】

定番おつまみ、「まぐたく」にスパイスを加え、もっとお酒もご飯も進む一品に。火を使わず混ぜるだけなので簡単。困ったときのお助けレシピとしても。

噛んだ時に抜ける香りはリモネンを中心とするもので、柑橘のような風味を持ちます。これが一癖あって、好みが分かれるかもしれませんが、カレーの油っこさを軽減してさっぱりと頂けるようになるので、ぜひとも取り入れたいスパイスです。

次に紹介する「八角」と合わせて中国のミックススパイス「五香粉(ウーシャンフェン)」に使われているスパイスです。

ホールでスパイスということもあり、嚙んだ時のインパクトが大きく、フェヌグリークより分かりやすい変化が出るので、このランキングのスパイスの中では、特におススメです。

フェンネルシード 100g

【科名】マツブサ科【別名】八角【科名】マツブサ科【別名】八角特徴甘い香りとその見た目からそんな名前がついている。甘い香りだが、鼻にスッと抜ける香りが特徴。スターアニスといえば角煮や中華料理のイメージが強いが、南インドやベトナムでも...

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3位八角(スターアニス)

温かみのある甘い香りと、スッと抜ける香りが特徴の八角が3位に。
八角といえば「豚の角煮」みたいなイメージがありますが、それだけにとどまらず、色々使えるのが3位の決め手です。
そんな八角について詳しくはこちらからどうぞ。

スターアニス(八角)

可愛らしい星型のような8つの”腕”を持つ八角は、ホールをスタータースパイスとして使ったり、チャイや煮卵の香りづけと、様々な使い道があります。

中国のミックススパイス「五香粉(ウーシャンフェン)」に使われていたり、台湾の屋台飯「魯肉飯(ルーローハン)」に使われていることから、あまりイメージが沸かないかもしれませんが、八角はインドでも使われており、ビリヤニやバスマティライスを炊くときに使われたりします。さらにはベトナムのフォーにも使われていて、料理のジャンルを問わない活躍が見込めます。

同じような温かみのある甘い香りを持つシナモンと組み合わせれば、薬のようなクセが和らぎ、使いやすくなると思います。

シナモン(カシア)

【科名】クスノキ科【科名】クスノキ科特徴木の樹皮を剥がして乾燥させたもの。甘さや温かみのある香りで、セイロンシナモンよりも野性味がある強い風味を持つ。入れているとずっと香る。食べる前に取り除いてもまだ香る。繊細な製菓には向かない...

色々使えるとは言いましたが、やっぱり豚肉との相性が抜群。このレシピの決め手の香りとなるので、ぜひ八角を使ってみてください。

コクと爽やかな後味。定番の組み合わせで作る“豚肉とナスのジンジャーカレー”

定番の組み合わせ豚肉×ナスをしょうがでまとめた爽やかだけどコクのあるカレー。夏にスッキリ食べるのも、冬に身体を温めるのもおまかせ！

八角はその見た目も楽しみたいので、せひホールでの購入をおススメします。スーパーでは中華コーナーに売っていたりします。

スターアニス(八角)　50g

【科名】コショウ科【別名】黒胡椒【科名】コショウ科【別名】黒胡椒特徴完熟前の果実を熱湯にくぐらせてから、黒くなるまで乾燥させる。一時は貨幣になるほど珍重されたこのスパイスは、あらゆる料理に使われる。ピリッとする辛みだけでなく、清涼...

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4位ブラックペッパー

ピリッとした辛みの中に、柑橘を思わせるフルーティーな香りのブラックペッパーが4位に。
仕上げにかける料理を選ばず、味と香りを引き締めてくれる汎用性が4位の決め手です。
そんなブラックペッパーについて詳しくはこちらから。

ブラックペッパー

料理の仕上げにミルで挽くだけでなく、ホールのままスタータースパイスとして使われることもあるブラックペッパーは、ピリッとした辛みだけでない、柑橘のようなフルーティーさが魅力です。

ブラックペッパーをわざわざ取り上げるのは意外と思われるかもしれません。なにしろ、皆さんもよく使っているであろうコショウです。

しかし、いわゆる「テーブルコショウ」は、ホワイトペッパーとのブレンドで、マイルドな風味になっています。ブラックペッパー本来の辛みとフルーティーさを味わうには、ぜひ、単体で使うことをおススメします。

さらには、すでに「あらびき」になっているものではなく、ホールで購入して都度挽いて使うと、フレッシュな香りが楽しめます。手軽に使うなら、ミル付きのブラックペッパーがおススメです。

すでに皆さんも知っている香りなので、まず買うなら、ブラックペッパーがおススメです。

ブラックペッパー(ミル付)50g

【具材を堪能】香ばし豚バラ焼きカレーのレシピ【ドライなカレー】

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仕上げにガリガリ削って、ブラックペッパーの香りを楽しむレシピはこちらから。八角の香りを合わせて、複雑な味わいを楽しめます。

具材を堪能したいあなたには、汁気少なめのドライなこのカレーがおススメ！焼いた豚バラ肉を香ばしいカレーが包みます。

5位コリアンダーシード

噛めばあのパクチーを思わせる香りが抜けるコリアンダーシードが5位に。
パクチーはあまり得意ではないのですが、とある調理法で化けるので、5位にランクインしました。

コリアンダーシードは、基本の4種の中にもいた「コリアンダー」がパウダーになる前の姿です。

葉っぱと茎は、一時期一世を風靡した「パクチー」として利用されており、パクチーほどではありませんが、噛んだ時にシードにも似たような風味があります。そんなコリアンダーについて詳しくはこちらからどうぞ。

コリアンダー

【科名】セリ科【別名】パクチー・コエンドロ・香菜(シャンツァイ・シャンサイ) 【科名】セリ科【別名】パクチー・コエンドロ特徴皆さんご存知「パクチー」の果実を乾燥させたもの(便宜上シードと呼ばれている)。葉っぱとは違い、柑橘を思わせる爽...

柑橘のような香りを持つコリアンダーシードは、ピクルスに使われたり、ビールやジンの香りづけに使われていて、日本のクラフトビールでは、「水曜日のネコ」の香りづけに使われています。

水曜日のネコ 350ml×24本

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さて、パクチーはあまり得意ではないものの、コリアンダーシードがランクインしたのは、とある調理法が強く影響しています。
それは、雑誌「RiCE No.18 SPRING 2021」で掲載された、「焦がしカレー」です。
「焦げ」は苦いイメージや、調理失敗のイメージがつきまとい、つい敬遠されがちなものです。しかし、あえてスパイスを焦がして、その香味を楽しむというアプローチに興味を持ち、試してみたところ、焦がしたコリアンダーシードの美味しいこと！

コリアンダーシード 100g

【夏にぴったり】コリアンダーすぎるエビカレー【爽快感と香味と】

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そんな「焦がしカレー」に感銘を受けて作ってみたのが、このレシピです。
シードとパウダー、さらにはパクチーも使って、コリアンダーすぎるエビカレーを作ってみました。

パクチーもシードもパウダーも、とにかくコリアンダーを使ったエビカレー！焦がしたシードの香味と爽やかなカレーにスプーンが止まりません。気持ちよく汗をかきたいあなたに。

個人的に、「焦がしたとき」にハマったスパイスとして、超ピンポイントなのですが、それだけ強い印象が残ったということで、ランキングに載せてみました。

リンク

おわりに

前回の「初心者のときに買ってよかったスパイスランキング」と比べて、かなりマニアックとなった今回の「スパイスカレーに慣れてから買ってよかったスパイスランキング」。

クセがあるものの、ハマる方はとことんハマるようなスパイスが揃っています。特におススメなのは、2位の「フェンネルシード」です。噛んだ時の清涼感に、一口食べたときから虜になりました。

スーパーに売っていなかったりして、見慣れないスパイスもありますが、とても魅力的なスパイスたちなので、輸入食料品店やネットを駆使して、ぜひ揃えてみてください。

みなさんのスパイスカレーの世界がもっと広がりますように。

ここまでご覧いただきありがとうございます。

【計量、どうしてる？】スパイスの計量はグラムか小さじか？【dancyu 2021年8月号を読んで】

Takumi Hasegawa — Mon, 19 Jul 2021 08:30:00 +0000

はじめに
スパイスをグラム表示にする理由
おわりに

はじめに

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
遅ればせながら、「dancyu」8月号を読みました。レンチンカレーなどのスパイスカレーの最新トレンドから、読者層を満足させるようなマニアック気味のレシピまで、去年の特集よりパワーアップした内容に大満足でした。

dancyu (ダンチュウ) 2021年 8月号

南インド料理店総料理長が教える　だいたい15分！本格インドカレー

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そして、カレーのレシピでもアイスクリームのレシピでもなく、一番私が引っかかりを覚えたのが、「スパイスの計量をグラム表記に」という主張でした。今号のdancyuを読むと、すべてのスパイスがグラム表記になっていたことに気づきました。さらに、「今号からグラム表記に改めた」ということから、これからもグラム表記がdancyuの基本となっていくのでしょう。

この主張は、dancyu編集部が稲田俊輔さんに影響を受けたものだといいます。
稲田俊輔さんの著書「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」は、スパイスも塩もグラム表記にし、デジタルスケールを使った計量テクニックで、明確な基準を示して味のブレをなくすという革命的な一冊で、私も影響されて塩を計量するようになりました。でも、スパイスはまだ小さじで量っていました。

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しかし、今回の件を受けて、このブログのレシピでもグラム表記を取り入れたいと思います。
理由としては3つ。

小さじですくえる容器でスパイスを持っている方は多くないだろうから
小さじ1/4なんて量れるのか？と思ったから
はかりは持っていて損がないから

それぞれ解説しながら、スパイスカレーづくりだけでなく、これからの料理について考えてみます。

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スパイスをグラム表示にする理由

小さじですくえる容器でスパイスを持っている方は多くないだろうから

みなさんはスパイスをどんな容器に入れていますか？

私は大量に使うスパイスに関して、大きな容器で保存しています。特にコリアンダー、クミン、ターメリック、カイエンペッパーは使用頻度が高いので、大きな容器からガンガン使います。

で、大きな容器は小さじでそのまますくえます。これがめちゃくちゃ便利で、スパイスカレーを作るストレスが減りました。私が小さじにこだわっていたのは、そのまま容器からすくえるので、量るのがめちゃくちゃ楽だったからです。

これが楽すぎて小さじに拘ってしまうことに

スパイスの大量買いをする人は多くない

でも、小さじですくえるような大きい容器でスパイスを持っている方ってそんなにいるのか？と思うのです。スーパーで売っている瓶のサイズだったり、大きくても輸入食料品店などで売っている缶ぐらいではないでしょうか。

そこから小さじに出して量るというのは非常にストレスのたまるものです。小さじに収まらず、あちこちに飛んでイライラした方も多いのではないでしょうか。

小さじに収まらない……！

私も、大量に使わないスパイスはスーパーの瓶サイズを使っているので、面倒さを感じるところでありました。

なら、はかりの上に皿を置いて、そこに出せばいいのでは？と思うのです。

これなら瓶からでも楽に量れる！

そもそもスパイスを瓶からそのまま振りかけるのは推奨されていません。湯気が瓶について湿気てしまうからです。どのみち一度皿に出してから作るのであれば、はかりの上に置いた皿の上に出したほうがいいと思った次第であります。

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小さじ1/4なんて量れるのか？と思ったから

みなさんのお手元の小さじは、どんな小さじでしょうか？

私が使っているさじは、小さじ1と小さじ1/2が量れるものです。でも、私のレシピには「小さじ1/4」が頻出します(特にターメリック)。……正確に量れてるのか？と思うのです。
多少はズレても大きく影響しないのですが、そもそも量りにくい分量を提示しているのはよくないと感じました。

一般的とは言えない小さじ1/2や、小さじ1/4のさじをお持ちの方も、そんなに多くはないと思います(私も小さじ1/4は持っていません)。それこそスパイスや製菓などの、細かい計量が求められるものを量らない限りは必要のないものです。

なので、グラム表記を随時追加していこうと思います。ちなみにターメリックは小さじ1/4で約1gです。

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はかりは持っていて損がないから

みなさんは、はかり(デジタルスケール)を使って料理をしていますか？

私は、スパイスカレーを始めるまで一切使ってきませんでした。スパイスカレーを始めてからも、今年(2021年)に入るまで使ってきませんでした。
材料を切る前にはかりの上にワンクッション、ボウルに入れてはかりの上にワンクッション……結構面倒ですよね。

でも、ちょっと待ってください。
思い通りにならない、レシピで見たとおりにならない、味が決まらないといった経験はありませんか？
「これくらいの大きさなら○○グラムだろう」と、適当に入れていたら、味がブレるのは避けられません。

普段の料理にもはかりを

そんなときに、はかりが活躍します。レシピの指定より材料が重かったら味を足そうだとか、逆もまた然りで、「思い通りにならなかった！」と絶望することがなくなります。最初の準備が整っていれば、後の祭りで踊らされることはありません。

スパイスカレーを作る方は調理に意欲的な方だとお見受けします。もっとおいしく、安定していつもの味を出せるとなれば、はかりを持たないわけにはいかないと思いませんか？

私はスパイスカレー以外の料理でも塩を量るようになりましたが、塩気がちょうどよくなり、薄くて悲しくなったり、濃くてげんなりすることがなくなりました。
スパイスを量るだけでないメリットがあるはかりは、持っていて損がありません。

私が使っているのはこのはかりです。0.1g単位で量れるので、より正確に、安定した味を出せます。塩分濃度をきっちり調整したいときには、特に役立ちますので、ぜひ、0.1gで量れるデジタルスケールの導入をおススメします。

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