鶏と煮干しの旨みが染みた“ごぼうとれんこんの根菜ゴロゴロスープカレー”

Takumi Hasegawa — Wed, 28 Dec 2022 07:14:08 +0000

はじめに
1. このレシピについて
2. 根菜ゴロゴロスープカレーのポイント
  1. 根菜はゴロっと大きめに
根菜ゴロゴロスープカレーの材料
根菜ゴロゴロスープカレーの手順
根菜×スパイス
おわりに

はじめに

鶏と煮干しのダブル出汁が染みわたる。

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は、鶏と煮干しのダブル出汁が具材に染みた、「根菜ゴロゴロスープカレー」のご紹介です。

食感が残るようにゴロっと切ったごぼうとれんこん、そしてホクホクのじゃがいもを口いっぱいにほおばると、出汁の旨みと、根菜そのものの旨みがグッと広がります。

ホロホロに煮えた鶏手羽元を崩しつつ、ライスに絡めて食べるのもまた美味しく、満足度たっぷりのスープカレーに仕上がりました。

このレシピについて

久しぶりにコ〇イチに行くと、スープカレーが置いてあったのを見て、久々に作りたくなってきました。

スープカレーというからには、スープの旨みが大事。
今回はチキンブイヨン＋鶏手羽元の旨みに加え、煮干しを使って、さらに奥深い旨みを加えました。

そんなダブルの旨みを吸った根菜たちが抜群の美味しさ。
根菜からもしみじみとした旨みが出るから、これだけでもご飯が進みます。

さらに、ごぼうを始めとする根菜の香りもよく出ており、地味に見えて、実はすごい根菜類のパワーを感じます。

じゃがいもが溶けたとろみでご飯との馴染みもよくなっています。
ちょっと辛めにしたけど、じゃがいもの甘みがいい感じに中和してくれて、ホッとするような味わいになりました。

根菜ゴロゴロスープカレーのポイント

根菜はゴロっと大きめに

先にも書いたように、旨みと香りがしっかり出る根菜。
ゴロっと大きめに切って、食感と味わいを存分に楽しみましょう。

特に、ごぼうは味と香りが濃くて一番旨いです。
風味を楽しむために、できれば土が残っているものを買ってきて、アルミホイルを丸めたもので皮を剥きすぎないように落としたら、麺棒などで叩いて、大きめに切ってください。

根菜ゴロゴロスープカレーの材料

【材料(2～3杯分)】
・鶏手羽元・・・300g
・油・・・・・・大さじ1
・玉ねぎ・・・・150g
・塩・・・・・・5g～

〈GGペースト(材料を全て混ぜておく)〉
・しょうが・・・5g(すりおろし)
・にんにく・・・5g(すりおろし)
・水・・・・・・100cc

・ホールトマト缶・・・80g(軽く潰す)

・ごぼう・・・・・100g(できれば土付き)
・れんこん・・・・150g
・じゃがいも・・・150g(メークイン)

・煮干し・・・3〜4本
・水・・・・・350cc

・チキンブイヨン・・・1本(6g)
・醤油・・・・・・・・小さじ2

〈パウダースパイス〉
・クミン・・・・・・・・5g(約小さじ2)
・コリアンダー・・・・・5g(小さじ2強)
・カイエンペッパー・・・2g(小さじ1弱)
　※ちょっと辛めなのでお好みで調整してください
・ターメリック・・・・・1g(約小さじ1/4)
・フェヌグリーク・・・・1g(約小さじ1/3)

〈仕上げ〉
・ゆで玉子・・・2〜3個
・ブラックペッパーやバジル・パセリなど・・・お好きなだけ