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【特集】秋の実り感じるスパイス料理8選

Takumi Hasegawa — Thu, 01 Sep 2022 08:22:16 +0000

はじめに
秋の実り感じるスパイス料理8選
おわりに

はじめに

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は秋の実り感じるスパイス料理を8つ、このブログのレシピからご紹介します。

スパイスの風味には、刺激を感じるもの以外にも色々あり、ウッディであったり、スモーキーな風味、温かみを感じる風味など様々。
秋の香り高い食材たちを引き立てるスパイスを使った料理や、気温の変化に負けないように、食欲そそる料理をたっぷり食べて、元気に過ごせるようなレシピをご提案します。

日々新しいレシピができるので、内容が入れ替わる可能性があります。
気になったレシピはブックマークや、メモアプリなどに保存しておくのがおススメです。

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秋の実り感じるスパイス料理8選

ふわふわ&シャクシャクれんこん三昧なハンバーグ

すりおろしたれんこんと、刻んだれんこんでふわふわ&シャクシャク食感。
お肉もひき肉と刻んだお肉のミックスで、食べ応えもバッチリ。
食感の変化とクミンの香りで、食べ飽きないハンバーグです。

ソースにもれんこんを使い、まさにれんこん三昧。

ふわふわ&シャクシャクのダブル食感“クミン香るれんこん三昧ハンバーグ”

すりおろしと、刻んだれんこんで2種の食感を楽しむハンバーグ。ソースもれんこんで、まさにれんこん三昧！

甘みと塩気が絶妙な、クミン香るさつまいもグラタン

ほっくり甘いさつまいもとベーコンの塩気、そして伸びるチーズとトロトロのベシャメルソースが絶妙。
そこにクミンの香りが心地よく抜け、食事にもお酒にもピッタリな一品です。

ベシャメルソースは具材を炒めて粉を振る簡単仕様。ぜひ手作りしてみてください。

ほっこり甘さにクミン香る“さつまいものクミンチーズグラタン”

さつまいもの甘みをクミンが程よく引き締め、食事にも、お酒にもよく合うグラタンに。チーズとクミンの相性も◎

芳しい食材の香り広がるキーマカレー

豚ひき肉の肉感、ホクホクの枝豆、プリプリのしめじ……バラエティ豊かな食感だけでなく、噛みしめるたびに広がる食材の豊かな香りが秋を感じさせる、「香るキーマカレー」です。

ゆっくり噛みしめて味わいたいのに、隠し味の豆板醬が食欲そそり、食べる手を止めさせてくれません。

食べる度、芳しさ広がる“枝豆ときのこのキーマカレー”

豚ひき肉の肉感、ホクホク枝豆にプリプリのぶなしめじ、それぞれの食感と広がる香りを楽しむキーマカレーです。

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さつまいもときのこで「秋のスパイス豚汁」

クミンとフェヌグリークがふんわりとカレー風味を香らせる秋のスパイス豚汁。
煮干しと昆布の出汁に溶けたきのこと豚肉の旨み、そしてそれをしっかり抱え込んだホクホクのさつまいも。
さつまいもの甘みが全体にほんのり広がってほっこりするような味わいです。

一緒に食べるのは甘長唐辛子とにんにくを炒めてご飯に載せた「甘長唐辛子ご飯」。
油と馴染んだ甘長唐辛子の青い風味は何とも食欲そそります。

さつまいもときのこで“秋のスパイス豚汁”と甘長唐辛子ご飯

ホクホクのさつまいもとプリプリのきのこ、そこにスパイスが香り立つ秋のスパイス豚汁のレシピ。ご飯には、甘長唐辛子とにんにくを炒めてドーンと載せます。

フェンネルを噛むと幸せさつまいもポテサラ

さつまいもとクリームチーズで作る、デリ感あふれるポテサラを、フェンネルシードとクミンシードが彩ります。

甘さが残る「さつまいもの口」を、噛んであふれるフェンネルシードの爽やかな甘みがリセット。
またどんどん食べたくなります。

噛むと幸せ！フェンネル弾けるさつまいものポテトサラダ

もそっとしない！甘ったるくない！フェンネルを入れたさつまいものポテトサラダは、さつまいもの甘みが引き立つのに、後味すっきり、新発見の味わいです。

スパイスがピリ辛あんとかぼちゃをつなぐそぼろ煮

シナモンと八角の香りが、かぼちゃの甘みを引き立てつつ、豆板醬ベースのピリ辛あんとうまく調和させてくれます。

しっかりめの味付けで、ご飯も進みます。

シナモンと八角が甘味と辛味の橋渡し“かぼちゃのピリ辛そぼろ煮あんかけ”

シナモンと八角が、かぼちゃの甘みをふんわり引き立てます。豆板醬が効いた豚ひき肉のピリ辛あんを絡めて。

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スモーキーな風味がきのこの旨み引き立てる炒め物

きのこの芳しさによく合うクミンと、ビッグカルダモンのスモーキーな風味で、具材はきのこだけなのに、力強い風味と味わいを感じます。

ほんのり効かせた唐辛子と花椒の2種の辛みが、きのこの甘み引き立てて、美味しさ再発見。

花椒ピリッときのこのクミン炒め【ビッグカルダモンを使おう】

塩、油、スパイスのみの味付けで、きのこの旨みとスパイスの香りを存分に味わってください。ビッグカルダモンがあればさらにおいしい！

黒ごまとクミンの深いコクをまとった根菜の炒め物

黒ごまとクミンが作る、深いコクをまとうのは、れんこんとごぼう、そして力強い旨みの牛肉。

根菜の滋味深さを引き立てるスパイスの香りには、焼酎や日本酒なども合いそう。
ゴロゴロとしているので、よく噛んで召し上がってください。

黒ごまとクミン香る牛肉と根菜の炒め物〈ごぼうとれんこんゴロゴロ〉

ゴロゴロ大きく切ったごぼうとれんこんの素材の旨みを、黒ごまとクミンの深い香りが引き立てる！牛肉の旨みを吸わせて大満足の一品に。

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おわりに

秋の豊かな香りを持つ食材たちは、スパイスとも相性抜群。
食欲の秋は、スパイスで食欲そそる料理をたくさんいただき、温度変化が激しい季節を元気に過ごしましょう。

ここまでご覧いただきありがとうございます。

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【特集】夏を乗り切るスパイス料理8選＋α

Takumi Hasegawa — Thu, 26 May 2022 10:13:38 +0000

はじめに
夏を乗り切るスパイス料理8選＋α
おわりに

はじめに

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は夏を乗り切るスパイス料理を8つ＋α、このブログのレシピからご紹介します。

スパイスの風味は減退気味の食欲をかき立てたり、爽やかな風味をプラスして、うだる暑さの中でも食を進めてくれます。

辛いもので汗を流して火照った身体を冷やすのも、冷房や冷たいもので冷えた身体を内側から温めるのも、スパイスにおまかせ。

スパイス料理で元気に夏を乗り切りましょう。

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ジメジメした季節は、スパイスの力を借りてスッキリ乗り切りましょう。おススメレシピや商品をご紹介。

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秋の香り豊かな食材を生かす料理をたっぷり食べて、温度変化が激しい季節を元気に過ごしましょう。スパイスのおかげで食欲が天井知らずのブロガーが教えるレシピ8選。

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夏を乗り切るスパイス料理8選＋α

かつお出汁のスリランカチキンカレー

サラリとした口当たりに、スリランカならではのシャープな辛み。
油を使わずに出汁で煮るだけなので超簡単。

パラパラのバスマティライスと一緒に食べると止まりません。
汗も止まりません。

サラリと旨いかつお出汁のスリランカチキンカレー〈オイルレスで煮るだけ〉

かつお出汁で煮るだけのスリランカ式チキンカレー。サラサラ&Hotでスッキリ食べられます。

↓サラサラのカレーに合う、おススメのライスの炊き方

バスマティライス節約のために日本米のミックスライスを試してみた(2025:もはや日本米を節約？)

バスマティライスと日本米を混ぜて炊けば、パラパラ感はそのままに腹持ち抜群、バスマティ節約のはずが、時の流れで日本米節約の炊飯方法に。

シビ辛のスタミナニラチキンカレー

花椒のシビ辛とニラでスタミナ感あふれるチキンカレー。
鶏がらスープベースでサラリとしているので、夏でも食べやすいです。

【夏を乗り切る】シビ辛ニラチキンカレー【スタミナカレー】

豆板醤や甜麺醤でコクを出した中華風のカレーに、フレッシュなニラをテンパリング！花椒のシビれも楽しい夏のスタミナカレー。

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コリアンダー&パクチーで爽やかエビカレー

とにかくコリアンダーの爽やかさを堪能するエビカレー。
コリアンダーシード、コリアンダーパウダー、パクチーと、コリアンダーが過ぎる！

辛みもしっかりで、夏にピッタリです。

【夏にぴったり】コリアンダーすぎるエビカレー【爽快感と香味と】

パクチーもシードもパウダーも、とにかくコリアンダーを使ったエビカレー！焦がしたシードの香味と爽やかなカレーにスプーンが止まりません。気持ちよく汗をかきたいあなたに。

夏野菜のスパイス煮込み

夏野菜をとにかく鍋に重ねて、煮るだけ。
カレーとラタトゥイユの合いの子のようなレシピ。
ほぼ夏野菜の水気と白ワインだけで煮るから、野菜の旨みがギュッと詰まっています。

おかずの一品としても、塩味だけつけたパスタの上に載せて食べても美味しいですよ。

【野菜の旨みがギュッと】ハンズオフ夏野菜カレーのレシピ【野菜不足解消】

夏野菜のおいしいところ、全部詰め込んだハンズオフカレーです。材料切って煮るだけなので、ながら調理にも対応！ずっとコンロの前にいる必要もありません。

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青唐辛子×トマト×肉味噌の辛旨麺

青唐辛子と味噌を合わせた「南蛮味噌」に、ひき肉とトマトを加えて「南蛮トマト肉味噌」を作ってみました。
豆腐やご飯の上、そのままつまんで酒の肴にするのもよいですが、やはり麺に載せるのが一番！

氷水で締めたうどんや中華麺の上に載せ、きゅうりや大葉をあしらったら一気にかき混ぜて啜るのがなんとも美味しい。
辛くて、でもコク旨で、食欲に火がついてもう止まりません。
汗もたっぷりかくけど、気持ちよい汗だから、食べ終わったあとはスッキリ。首元にはタオルを巻いて食べるのをおススメします。

辛旨で啜る手が止まらない“南蛮トマト肉味噌のジャージャー麺風”

青唐辛子の辛みが効いた「南蛮味噌」にトマトとにんにく、ひき肉を加えた肉味噌は、冷たい麺や野菜スティック、冷奴にご飯の友とあれこれ使えます。まずはジャージャー麺風にして頂いてみました。