ミニレシピ | スパイスフルライフ

わさび菜あったらいつもコレ。“わさび菜チョレギサラダ”【ミニレシピ】

Takumi Hasegawa — Fri, 24 Mar 2023 05:24:29 +0000

はじめに
このレシピについて
わさび菜チョレギサラダの材料
わさび菜チョレギサラダの手順
一緒に食べたいスパイス料理特集
おわりに

はじめに

我が家の定番サラダ。

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は、わさび菜が手に入るといつも作る、「わさび菜のチョレギサラダ」のご紹介です。

お肉を食べるときがあればだいたい作るこのレシピは、わさび菜の瑞々しさと、ピリッとした風味がお口をさっぱりさせてくれ、口直しにピッタリのサラダです。

口直しといっても、ワカメの磯感、トマトの甘みと酸味も手伝って、サラダだけでどんどん食べられちゃうぐらい美味しいですから、たっぷりめに作っておくのがおススメ。

このレシピについて

シャキッと瑞々しいわさび菜は、噛みしめるほどにピリッとした風味が広がって、個人的に葉物野菜屈指の旨さ。
最近は育てる方が増えているのか、スーパーや農協直売所で見かける機会が増えてきて嬉しい限りです。

そんなわさび菜を手に入れると、毎回のように作っているのが「チョレギサラダ」。
わさび菜の唯一の弱点と言っていい、青さが残る風味を、ごま油でカバーして、美味しいところだけいただけるのがお気に入り。

ごまだけでも勿論美味しいですが、柿ピーデュカをかけるとさらに美味しく。
香ばしさがさらに加わり、わさび菜の瑞々しさが引き立ちます。

ザクザク、香ばしい味変スパイス【柿ピーデュカ】をいろんな使い方で楽しもう

柿の種が余ったら、ナッツとスパイスと一緒に突いて砕き、味変スパイス「デュカ」にするのがおススメ。ザクザク食感と押し寄せる香味であらゆる料理を風味よく。

我が家では日常的なサラダとして、毎回塩の量以外ざっくり作るので、いつもとは違い、ざっくりとしたレシピを掲載します。

塩さえキツくさえなければ、だいたいうまくいくサラダですから、おおらかに作ってください。

わさび菜チョレギサラダの材料

【材料(2～3人前ぐらい)】
・わさび菜・・・1袋(今回はだいたい70g)
・塩・・・・・・わさび菜の重さの1.5%
　わさび菜が70gだったので1gちょい

・トマト・・・・・・・・わさび菜の重さの70～100%
　(今回なら約50～70g)
・乾燥ワカメ・・・・・・指先で2つまみ
・白or金ごま・・・・・・パラッと

・ごま油・・・・・・・・ふたまわし
・ブラックペッパー・・・お好みで

わさび菜チョレギサラダの手順

1.わさび菜はよく洗い、水気をざっと切ったら、0.5cmぐらいにザクザク刻む。
乾燥ワカメは水で10分ぐらい、お湯でなら数分戻しておく。

2.大きめのボウルに入れて塩を振り、サッと混ぜる。
さいの目に切ったトマトと、ワカメ、ごまを入れたところで味見し、足りなければ塩を補う。
逆に塩がキツいと感じられたらトマトかワカメを追加する。

3.ごま油を垂らしてサッと混ぜたら完成。
お好みでブラックペッパーを振る。

そのままでも美味しいですが、柿ピーデュカをかけるとさらに美味しく。
ザクザクとした食感と柿の種の塩気、ナッツとスパイスの香味がわさび菜のピリッと感を引き立て、さらに食欲そそり、サラダにあるまじき存在感を放ち始めます。

ザクザク、香ばしい味変スパイス【柿ピーデュカ】をいろんな使い方で楽しもう

一緒に食べたいスパイス料理特集

やはり肉料理と一緒に食べるのが一番。このブログのレシピからおススメの肉料理をご紹介。

↓ザクザクっとしたホールスパイスの香味と豚肉の旨みが広がるステーキ。

噛んであふれる旨みと香り“ザクザクスパイスのポークステーキ”

粗く潰したホールスパイスを豚肉にまぶして焼きました。ガリっと刺激的なホールスパイスの香りと、肩ロース肉の旨みを堪能して。

↓牛肉とズッキーニをスパイスと塩で旨みを引き立てつつサッと炒めました。

【サッと作れる】牛肉とズッキーニのスパイス炒め【スパイスおかず】

塩とスパイスだけの味付けで、素材の味を引き出したシンプルでおいしい炒め物です。クミンシードと、ズッキーニに和えたターメリックが決め手。

↓八角の甘くスッと通る香りが、脂の甘みを引き立てます。ゆで豚に添える野菜をチョレギサラダに置き換えても。

八角でおいしくなる“ゆで豚”と、ネギ塩レモンオイル～わさびを添えて～

しょうが、にんにく、ネギに加え、八角と共に豚肉をゆでれば、臭みが取れてお肉と脂の甘みが引き立ちます。ネギ塩レモンオイルやわさびを添えて召し上がってください。

おわりに

わさび菜の弱点をごま油で消しつつ、ピリッとした風味を活かし、シンプルな味付けながらモリモリ進むサラダになりました。

飽きの来ない味わいですから、毎日……は言い過ぎとしても、お肉料理のときで、かつわさび菜があれば毎回これを作っています。

何回か作っていると、野菜の好みのバランスも分かってくると思いますから、じゃんじゃんアレンジしていただければと。

ここまでご覧いただきありがとうございます。

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スカッと抜ける気持ちよさの“カルダモン香るアップルジンジャエール”【ミニレシピ】

Takumi Hasegawa — Fri, 03 Mar 2023 01:44:51 +0000

はじめに
1. このレシピについて
カルダモン香るアップルジンジャエールの材料
カルダモン香るアップルジンジャエールの手順
一緒に食べたいカレーとスパイス料理
おわりに

はじめに

グイグイ飲めて、スカッと爽快。

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は、カレーや唐揚げなどの刺激強め料理の食後に飲めば、気分爽快な「カルダモン香るアップルジンジャエール」のご紹介です。

ピリッと来るジンジャエールが、りんごジュースの甘みで飲みやすくなり、グイグイ進むドリンク。

グラスに注いで作るだけですから、手軽に楽しんでもらえればと思います。

このレシピについて

ジンジャエールのピリッとしたのどごしに、同じショウガ科のカルダモンが加われば、スカッと抜ける気持ちよさ。

グラスを傾けるとカルダモンの香りが広がり、飲む前から心地よい雰囲気です。
ひと振りでも十分に香りますから、入れすぎ注意(粉っぽくもなりますしね)！

カルダモン

【科名】ショウガ科【別名】なし【科名】ショウガ科【別名】なし特徴根本近くにあるサヤを乾燥させたもの。甘く爽やかな風味と同時にピリッとした刺激感が特徴。料理だけでなく、菓子やデザートにもよく合う。世界で3番目に高いスパイス。「スパ...

カルダモン香るアップルジンジャエールの材料

【材料】
・ジンジャエール・・・・・グラス2/3ぐらい
・りんごジュース・・・・・グラス1/3ぐらい
・カルダモンパウダー・・・ひと振り

・氷・・・お好みの量

カルダモン香るアップルジンジャエールの手順

1.グラスに氷を入れる。
その後、りんごジュースをグラスの1/3ぐらいまで注ぐ。

2.カルダモンをひと振りし、ジンジャエールをグラスの端から静かに注ぐ。
マドラーを突っ込み、氷を下から一度持ち上げたら完成。

一緒に食べたいカレーとスパイス料理

↓ココナッツミルクで煮込んだ、濃厚チキンカレーには、爽快なアップルジンジャエールを合わせて。

コクとキレの、ほぼ煮るだけカレー“スリランカ風濃厚ココナッツチキンカレー”

ほぼ煮るだけで作れる、スリランカ風の濃厚チキンカレーです。ココナッツミルクのコクと、キレのある辛みが食欲そそります。

↓ポークカレーには、脂を切るアップルジンジャエールがよく合います。

旨・辛・酸が食欲を刺激する“ポークポテトカレー・スリランカ風味”

豚肉とグレイビーの旨み、ソリッドな辛み、梅干しの軽やかな酸味が食欲そそるポークカレー。軽く揚げたじゃがいもがほっくり甘くておいしい。

↓辛くて、濃厚な旨み広がる南インドの唐揚げを食べながら、アップルジンジャエールで流し込む！

【日本人もハマること間違いなし】チキン65(スパイス唐揚げ)のレシピ

みんな大好き唐揚げに、スパイスのソースをまとわせたら、その中毒性に手が止まらない！南インドの定番おつまみ、「チキン65」のレシピです。

おわりに

ひと振りしたカルダモンが甘い香りと刺激をプラスし、ジンジャエールをもっと美味しく。
あんまりにもハマってしまって、撮影後すぐにジンジャエールを買い足しに走りました。

比率はあくまで目安なので、お好みでビルドしてみてください。

ここまでご覧いただきありがとうございます。

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参考レシピ：「BRUTUS」2021年11月15日号「酒と飲み方。」株式会社マガジンハウス – 伊藤広光さんのレシピ

BRUTUS(ブルータス) 2021年 11月15日号 No.950[酒と飲み方。]

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