たっぷり野菜を入れてこそのカレールー。

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は、久々のレビュー、ハウス食品から発売されている「ジャワカレー 〈キーマカレー 中辛〉」です。

たまにやってくる「ルーのカレー欲」を満たすために手に取ったこの商品。
前にレビューした「ジャワカレー スパイシーブレンド」(レビュー記事に飛びます)とは違い、少し手を入れることで美味しくなるカレールーだと思ったので、その感想とアレンジレシピをご紹介します。

このブログでは基本的におうちでつくる、スパイス料理のレシピをアップしています。

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2021.06.24

ジャワカレー キーマカレーの感想

早速「ジャワカレー 〈キーマカレー 中辛〉」の個人的評価ですが、「たっぷり野菜を入れると美味しくなる」です。

まずは箱の裏の通りに調理してみて気づいたポイントを3つご紹介します。

1.少ない水でもルーが溶けやすい！

2.ルーの主張が強い

3.野菜を追加して味わい軽く

1.少ない水でもルーが溶けやすい！

この点に関しては、箱にも書かれている通り、こだわっているのが伺えます。

ルー半箱に対して、水が200mlの指定(その分、玉ねぎがめちゃくちゃ多い)にも関わらず、しっかり溶けます。
比較として、「ジャワカレー スパイシーブレンド」の水の量は、ルー半箱で600～700mlの指定となっています。

キーマカレーは肉や野菜など、刻まれた具の存在感を味わいたいもの。
水分量が少なくても作れるというのは嬉しいポイントです。

2.ルーの主張が強い

いざ食べてみると、ルーの味がグッと来て、主張強めに感じられます。
また、とろみも強く、私の感想として正直に申し上げると、「キーマカレーにしては重い」と感じました。
合いびき肉から出た脂の多さもそれを感じさせる一因でしょうか。

とはいえ、ご飯はよく進みます。

また、箱の裏には「カルダモンやチリパウダーなどのスパイスが～」と書かれていましたが、これは私が普段からスパイスの効いたものを食べていて基準がおかしくなっているのか、「かすかにそこに居るかも？」と思うぐらい。

やはり後入れスパイスの付いた「スパイシーブレンド」ほどはいかないかという感想です。
辛みについては、中辛なので、私の舌では「ちょい辛」ぐらいでした。

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2022.02.15

3.野菜を追加して味わい軽く

私にとっては重く感じられた「ジャワカレー 〈キーマカレー 中辛〉」ですが、玉ねぎを少し減らし、夏野菜の種類と量を追加してみたところ、非常に美味しく感じられました。

さらに、手持ちのスパイスをいくつか追加して、風味を補強。
箱の裏でもアピールされている、「深いコク」に負けない香りをつけることで、バランスが整ったと思います。

元々持っているルーの美味しさがあるので、アレンジのしがいがあるというものです。

そんな、アレンジを施したレシピを一例としてご紹介します。

ジャワカレー キーマカレーの調理例

【材料(半箱分)】
・豚ひき肉・・・・250g
・玉ねぎ・・・・・200g(粗めのみじん切り)
・ナス・・・・・・200g(1cm角ぐらいに刻む)
・ズッキーニ・・・100g(同上)
　野菜は計500gぐらいになるまでご自由に

・にんにく・・・5g(みじん切り)
・しょうが・・・5g(みじん切り)

・塩・・・1g
・油・・・大さじ2

〈ホールスパイス〉
・クミンシード・・・1g
・カルダモン・・・・2〜3粒(潰して中の粒を使う)

〈パウダースパイス〉
・クローブ・・・・・・・0.5g(約小さじ1/3～1/4)
・カイエンペッパー・・・1g(約小さじ1/2・好みで)

・水・・・200ml(足りなくなったら適宜足す)
・ジャワカレー キーマカレー 中辛・・・半箱

〈仕上げ〉
・ガラムマサラ・・・・・・・・1〜2g
・カルダモンパウダー・・・・・0.5g

手順

1.フライパンに油大さじ2と潰したカルダモンを入れて弱めの中火～中火にかける。このとき、皮を一緒に入れておくと、加熱の目安になります。
皮の色が茶色くなり、ぷっくりしてきたら、クミンシードを入れて30秒ほど、シュワシュワと泡が出て香りが立つまで熱する。
カルダモンの皮は取り出しておく。

2.中火～強めの中火にして、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、にんにくとしょうがの香りが立ち、玉ねぎに透明感が出るまで炒める。

刻んだナスとズッキーニを入れて炒め、しんなりしてきたら豚ひき肉を入れて炒める。
肉の色が変わるまで炒めたら、塩、〈パウダースパイス〉を入れてよく馴染むまで炒める。

3.水200mlを入れて沸騰させる。
火を止めてカレールーを割り入れて溶かしたら、もう一度火にかける。

約5分間、たまにかき混ぜつつ煮込んだら、〈仕上げ〉のスパイスをかけて、さらに1～2分加熱して完成。

調理例のポイント

野菜のバリエーションを増やして重さを軽減

加える野菜が玉ねぎだけだと、味に変化がないので、野菜のバリエーションを増やすのがおススメです。
今回加えたのは、ナスとズッキーニ。それらが持つ水気のおかげで、味わいの重さを軽減し、ほどよいコクの深さを楽しめるように。

食感にもリズムが生まれ、しっかり噛みしめて楽しいキーマカレーになりました。

深いコクに負けない風味を追加して

スパイスの風味よりも、コクがかなり勝っているような印象を受けたこの「ジャワカレー 〈キーマカレー 中辛〉」(幅広い層に訴求するならそれが正しい味と思いますが)。

スパイスを追加することで風味とコクのバランスを取ることにしました。
香りの奥深さだけでなく、後味が軽くなり、次の一口がもっと欲しくなる味に。

特に目立ったのはクローブ。香りに奥行きを追加するだけでなく、豚肉の臭みも消せて一石二鳥です。

ほかにも、ホールとパウダーのダブル使いをしたカルダモンが口に入れたときにフワッと香り広がりつつ、噛んだときに粒が弾けて爽やかさが口いっぱいに広がります。
一緒に加えたクミンシードも、どっしりとした香りだけでなく、噛みしめると爽やかさが広がり、いい仕事をします。

ホールスパイスを噛んだ時の香りで、あと引く味わい。個人的にはこちらのほうが非常に食べやすくなりました。

おわりに

箱の裏通りに作ると、個人的には「重い」と感じられるカレールーでしたが、具材やスパイスを調整し、コクの深さとのバランスを取ることで、非常に美味しいキーマカレーを作ることができました。

元々入っている旨さがあるから、アレンジしがいのあるカレールーだと思います。
このレビュー&アレンジレシピが皆さんの参考になれば幸いです。

ここまでご覧いただきありがとうございます。

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商品単体の完成度高し。ただしかなり辛い。

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回はハウス食品から発売されている「ジャワカレー スパイシーブレンド」のレビューです。

普段こんなことしないのですが、久々に作ったルーのカレーで「ジャワカレー スパイシーブレンド」を使ったら、一気に虜になってしまったので、紹介したいと思います。

普段はスパイスカレーを作っています。

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2021.06.24

ジャワカレースパイシーブレンドの評価

さっそく「ジャワカレー スパイシーブレンド」の個人的評価ですが、「自分が今後買うカレールーはずっとこれでいい」というレベルです。そのポイントについて解説します。

1.ルー＋ガラムマサラの商品単体で完結する

2.辛みが自分にとってはちょうどよい

3.スパイス好きのわがままに応えてくれる

1.ルー＋ガラムマサラの商品単体で完結する

「ジャワカレー スパイシーブレンド」にはガラムマサラが別袋で添えられていて、それを調理の終盤に入れて仕上げます。

「ガラムマサラ」とは複数のスパイスを混ぜたミックススパイスで、その調合に決まりはないものの、クミン、コリアンダー、ブラックペッパー、シナモン、クローブ、カルダモンなどが混ぜられる傾向にあります。これらのスパイスでは辛くなりません。
辛さのもとになる「カイエンペッパー(唐辛子)」の有無で、「ガラムマサラ」の性格が変わるのですが、今回はカイエンペッパーが入った「辛いガラムマサラ」のようです。

ガラムマサラ

特徴主に仕上げに使われる、香り付けを目的としたミックススパイス。クローブ、シナモンなどの甘い香りのスパイスから、クミン、コリアンダーなどの辛くはないものの、刺激的な香りを持つスパイスまで色々混ざっており、複雑な香りをつけられる。色付けが目的...

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2021.11.07

裏には「ガラムマサラ」としか書いてなかったので、香りを嗅いで確かめたところ、カイエンペッパー(唐辛子)とクローブの甘い香りを強く自分は感じました。箱に描かれているスパイスがガラムマサラの中身なのではないかと推察します。

クローブ

特徴チョウジノキの花のつぼみを天日干ししたもの。強烈な甘い香りと、渋さを併せ持つ。香りが強いので使いすぎないようにする。他のスパイスと混ぜて和らげるのも有効。混ぜるのは、香りの成分を共有する、シナモン、ナツメグ、オールスパイスが最適。ホール...

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2021.06.24

箱の絵からすると、あとはカルダモン、ブラックペッパー、クミンが入っているのではないでしょうか。

実食

そして、この「ジャワカレー スパイシーブレンド」で作ったカレーを食べると、まず思ったのは、「口に含んだ時、ガラムマサラの香りがした」ということ。辛みもシャープで自分好みです。

スパイスカレーを作っていると、ルーのカレーを作ったときでも、何かしら足したくなるのですが、その必要を感じませんでした。味わいに関しても申し分なく、何か隠し味を足す必要もないと自分は思いました。

もう、このルー＋ガラムマサラでカレーを作るだけで満足感があります。商品単体での完成度が高いと思います。

2.辛みが自分にとってちょうどよい

例えやすいのでココイチのカレーを例に出しますが、2辛が一番好みで、3辛がギリギリ美味しく食べられるラインの自分にとっては、この「ジャワカレースパイシーブレンド」の辛みはちょうどよいと感じます。

10辛みたいに辛すぎるのは好きではありませんが、ジャワカレーの辛口では満足できなかった自分にとって、「スパイシーブレンド」の、その先を行く辛さは素晴らしく感じられ、ルーのカレーとしてこの辛さがあるのは非常にうれしく思います。

「辛い」だけで「スパイシー」というのではなく、ガラムマサラに含まれるスパイスたちの香りも含めて「スパイシー」なのも好感が持てます。

3.スパイス好きのわがままに応えてくれる

スパイスカレーをやっていると、ルーのカレーを食べることが減るのですが、それでもたまに食べたくなるときがやってきて、作ることがあります。

スパイスへの耐性がついてしまい、ルーのカレーでは物足りなさを感じるので、ついつい何かスパイスを足したくなるのですが、この「ジャワカレー スパイシーブレンド」は商品単体で完結していて、他に何かを足す必要を感じません。

スパイスカレーは凝るくせに、ルーのカレーはサッと作りたい自分にとって、別添のガラムマサラのおかげで、スパイスを足さなくても満足できる「ジャワカレー スパイシーブレンド」はスパイスカレー好きがルーのカレーを食べたくなったときのわがままを叶えてくれる存在なのかと思います。

おすすめアレンジ

散々「そのままで美味しい」「一箱で完成している」と言ってきましたが、何度か作っているうちに一つだけ、おすすめのアレンジを見つけたので紹介します。
すりおろしたりんごをルー半箱につき、1/2〜1個分入れてみてください。入れるタイミングは具材を炒め終わり、水を注いで煮込むまでの間。
口当たりがまろやかになりつつも、奥から現れる辛みはそのままに、より厚みのある味わいに変化します。

ジャワカレーの「キーマカレー」も試してみました

スパイシーブレンドに続き、「キーマカレー」も作ってみました。
たっぷりの野菜を入れると美味しいですよ。

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たっぷりの野菜と少しスパイスを追加することで、抜群に美味しいキーマカレーを作ることができました。

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2022.08.06

ジャワカレー スパイシーブレンドでチキンカレーを作る

箱裏のレシピを元に、調理例として「チキンカレー」を掲載します。

調理例：チキンカレーの材料

【材料(半箱分)】
・鶏もも肉・・・1枚(250～300g)
・塩・・・・・・2g
・胡椒・・・・・少々

・じゃがいも・・・150g(一口大の乱切り)
・にんじん・・・・150g(一口大の乱切り)
・玉ねぎ・・・・・100g(くし切り)

・水・・・700cc
・油・・・大さじ1

・ジャワカレー スパイシーブレンド・・・半箱

調理例：チキンカレーの作り方

1.鶏肉は一口大より少し大きめに切り、だいたい1枚を8つに分ける。塩と胡椒で下味をつけたら、フライパンに油を中火で熱し、皮目から入れて焼く。皮目に焼き目がついたらひっくり返して軽く焼き目をつける。油をフライパンに残して鶏肉を取り出す。

2.じゃがいもとにんじんは一口大の乱切りに、玉ねぎはくし切りにする。煮込み時間を短縮したい場合は、じゃがいもとにんじんを耐熱容器に入れ、ラップorフタをして500wのレンジで3分チンする。

フライパンに残った油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらじゃがいも、にんじんを入れてさらに炒め、油が馴染んだら鶏肉を戻し入れて水を注ぐ。沸騰してきたら火を弱め、15分煮る。

3.じゃがいも、にんじんに串を刺し、柔らかく煮えているかを確認したら、火を止めてカレールーを入れる。ルーをよく溶かしたらもう一度火にかけ、別添のガラムマサラを入れる。

4.ぐつぐつと煮えてきたら弱火で10分煮込み、ルーにとろみがついたら完成。

ジャワカレー スパイシーブレンドはスパイスが効いているのでカレーの副菜も合います。

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まとめ

「ジャワカレー スパイシーブレンド」は、ルー＋ガラムマサラの構成のおかげで、箱の裏の通りに作るだけでも満足度が高く、隠し味やスパイスを追加する必要は感じません。商品単体で完結している、完成度の高いカレールーです。

辛みは、ココイチの3辛を食べられる人なら問題なく食べられるレベルでしょう。2辛の人でも大丈夫とは思います。

ガラムマサラは辛みのもとになるカイエンペッパー(唐辛子)のほかに、甘い香りのクローブ、爽快感のあるカルダモン、カレーといえばのクミン、ピリッとするブラックペッパーが入っていると推察され、スパイスカレー好きがルーのカレーを食べたくなったとき、「ルーのカレーでもスパイス感は欲しい」というわがままを叶えてくれるカレールーであるといえるでしょう。

スパイスカレー好き＝辛いもの好きとは限らないので、そこは注意でしょうか。

近所のスーパーでは他のジャワカレーと比べて30円ぐらい高かったですが、それでもこれは「買い」だと思います。需要がニッチなカレーではあると思うので、買い支えていきたい所存。

ここまでご覧いただきありがとうございます。

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