【梅と昆布の旨みが染みた】鶏ひき肉と厚揚げの梅カレー【薬味をたっぷり乗せて】

Takumi Hasegawa — Mon, 30 Aug 2021 07:05:00 +0000

こんなあなたに作ってほしい！

あっさりだけどボリューム感のあるカレーを食べたいあなた
和の食材をふんだんに使ったカレーを作りたいあなた
夏に色々と食べすぎ、飲みすぎてしまったあなた

はじめに

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回は、あっさりしている味わいと、しっかりとしたコクを楽しめる「鶏ひき肉と厚揚げの梅カレー」をご紹介します。

お盆に色々と食べ過ぎてしまい、こってりとしたカレーの気分ではなかったときに作ったカレーです。そのままだとあっさり目な鶏ひき肉と厚揚げに、昆布だしと梅の旨みを吸わせます。すぐに食べればあっさり感強め、寝かせれば厚揚げに味が染み込み、しっかりとコクのある味わいに。

厚揚げは小さめに切って、先に焼き目をつけておきます。入れすぎないのがポイント。昔おでんサイズに切った厚揚げのスパイスカレーで大失敗したことがあるので……

薬味をたっぷり乗せて食べると、いろんな風味のおかげで物足りなさも感じません。ぜひともネギとかつおぶしは乗せてください！

梅カレーといえば、せせりのコリコリ食感を楽しめるこちらのレシピもどうぞ！

【さっぱりと】せせりとオクラの梅カレー【旨み深い和カレー】

鶏せせり肉と昆布で作ったしっかり旨みに、梅の酸味とコクが華を添えます。小気味よいせせりとオクラの歯ごたえも楽しい、旨みとコク深い和カレーができました。

鶏ひき肉と厚揚げの梅カレーの材料

【材料(2人前)】カッコ内の小は小さじを指す
・厚揚げ・・・100g
・油・・・・・小さじ2(厚揚げ焼き用)

・鶏ひき肉・・・・・・100g
・玉ねぎ・・・・・・・150g
・脱水用の塩・・・・・1g
・ホールトマト缶・・・80g

〈GGペースト〉あらかじめ混ぜておく
・にんにく・・・5g(すりおろし)
・しょうが・・・5g(すりおろし)
・水・・・・・・100cc

・梅干し・・・10g(種を取り叩いておく)
・長ネギ・・・20g(斜め薄切り)
・塩・・・・・3g
・油・・・・・大さじ1

〈昆布だし〉
・昆布・・・3g
・水・・・・300cc

〈スタータースパイス〉
・クローブ・・・・・・・・4～5個
・シナモンスティック・・・1/2片
・クミンシード・・・・・・ひとつまみ

〈パウダースパイス〉
・コリアンダー・・・・・4g(小2)
・クミン・・・・・・・・2.5g(小1)
・カイエンペッパー・・・1g(小1/2)
・ターメリック・・・・・1g(小1/4)
・フェヌグリーク・・・・1g(小1/3)

・差し水・・・50cc

〈薬味〉
・かつおぶし・・・ふたつまみ程度
・しょうが・・・・2～3g(千切り)
・刻みネギ・・・・適量