野菜や豆を使ったカレーのレシピをまとめました。
スパイスが野菜・豆の旨みを引き立て、これまで味わったことのない美味しさに気づきます。

特に豆のカレーは、日本ではなかなか出会えない味わいで、あなたの知らない豆の世界が拓けるはず。

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かつお出汁のパリップ(スリランカの豆カレー)

スリランカ定番の豆カレーを、かつおと昆布の出汁を使って。
レンズ豆はクセがなくて食べやすく、色んな素材の旨みを吸って美味しくなります。
基本はココナッツミルクでまろやかですが、スリランカらしく、辛く作っても美味しいです。

ハンズオフ夏野菜カレー

ほとんど夏野菜の水気だけで煮たカレーは、
野菜の旨みがギュッと詰まっています。
ゴロゴロと瑞々しい野菜が美味！

ひよこ豆と豚ひき肉のジンジャーキーマ

ホックホクのひよこ豆の旨みと甘みが、キーマをもっと美味しく。
缶詰を使えば茹でる手間なく簡単に作れます。
しょうがを効かせて引き締まった味に。

スリランカ風ナスとズッキーニのカレー

ジュワッとあふれるナスとズッキーニの瑞々しさがたまらないカレー。
パンチは控えめ。しみじみ美味しい一品です。
あえて赤缶カレー粉を使うのがポイント。

スリランカ風ゴマかぼちゃココナッツカレー

ゴマの香ばしさを効かせたかぼちゃのカレー。
かつお節や煮干しの旨みが広がり、なんだかホッとする、煮物のような味わいです。

ハンズオフ筑前煮カレー

クミンをしっかり効かせた、根菜ゴロゴロのカレー。
鍋に材料を入れて煮るだけで作れます。
トロリとした煮汁まで、根菜の滋味深さが詰まって美味しいです。

ホタテ豆乳ダルカレー

レンズ豆に、魚介出汁やホタテの旨みを吸わせていただくカレー。
豆乳でまろやかさを追加し、コクを感じます。
メインのカレーというより、あいがけ向けのレシピ。

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