という謳い文句のハウス食品『クロスブレンドカレー』。
そして、このブログの名前は『スパイスフルライフ』。

「これはレビューしないわけにはいかない！」ということで、買って作って、食べてみた感想をお伝えします。
一応、公平を期すために申し上げますが、私は元々カレールーは「ハウス派」です。なのでそのあたりのバイアスがかかっていることを念頭に置いてお読みくだされば幸甚です。
また、「甘口」のレビューはありません。辛いものが好きだからです。ご容赦ください。

『クロスブレンドカレー』は「スパイスフル」なのか？

早速ですが『クロスブレンドカレー』を食べた上での結論です。

・確かにスパイスはたくさんの種類が入っており、
　複雑な香りを愉しむことができるという意味では「スパイスフル」。
　ただし、スパイスの種類を増やしたカレーの宿命として、
　特定のスパイスが香り立つ、ということはありません。

・スパイスの配合は「爽やか」と「ややビター」な印象。
　大人を満足させつつ、子どもがちょっと背伸びして挑戦したい！という需要を満たしていると思います。

・「広がる旨み」に関しては文句なし。
　個人的には濃厚な旨みを求めているわけではないので、過不足ない感触。
　とはいえ、「足りない」と感じる方もいるとは思います。
　好みで加える余地がないわけではありません。

・食後感がさっぱりしています。
　ルーのカレーにありがちな、食後、腹にズシンと響く感じ……
　この『クロスブレンドカレー』ではあまり感じませんでした。
　まったり、まろやか、コクのある味わいというよりは、
　サラリと食べられる感じが所謂「スパイスカレー」に近く、好感触。

・辛口になるとキャラクターが立ちます。
　辛口にだけ記された「香り豊かな」の文言、
　青唐辛子を使用していることによるヒリっと来る辛み……
　辛口になって『クロスブレンドカレー』は完成したと言えるのではないでしょうか。
　詳しくはレビューにて。

それぞれのポイントについて解説していきたいと思いますが、その前に、まずは箱をチェックしていきましょう。
※2024/09/27 『クロスブレンドカレー 辛口』も入手したので、そちらのレビューも追記しました。

『クロスブレンドカレー 中辛』の箱をチェック

青と金の高級感溢れるパッケージ。その割には意外と安く、近所のスーパーでは『こくまろカレー』と『ジャワカレー』の間ぐらいの値段(税込みで200円いかないぐらい)。

最近「辛口」が発売されたようですが、まだ近所のスーパーには行き渡っていないらしく、「中辛」を購入。「辛口」には青唐辛子が入っているということで、そのシャープな辛さに期待が膨らみます。見かけたらぜひ買ってみたいですね。
⇒2024/09/27 別ルートでようやく買えたので「辛口」のレビューも追記してます。

さて、箱の上のほうにはスパイスの写真で「使ってまっせ～」「こだわってまっせ～」とアピール。
左から、「カルダモン」「コリアンダー」「ブラック&ホワイトペッパー」「クミン」「クローブ」です。クミンのところが(たぶん)なのは、似た形のスパイスがほかにあるからです(キャラウェイとか)。のちに原材料欄を見ますが、それを見る限り、クミンでよいと思います。

さて、ひっくり返して裏を見ます。作り方は……まぁいつも通りですね。
ルーによって微妙に具材と量が変わっていることがあるので、一応読んだほうがいいです。
最近「はちみつを入れる場合」の注意書きが追加されていますね。ゆるゆるになっちゃったって問い合わせが多かったんでしょうね。

さてお待ちかねの原材料欄です。
使ったスパイスの種類を誇るがごとく、スパイス&ハーブ名が織りなす長蛇の列。
どれがなになんだか、目が回ってきそうです。

食品の表示について詳しくないので、これらを「香辛料」で括っていいのかどうかよく分からないんですが、括らずにずらりと並べることで「こんだけスパイス入ってるよ！」とアピールできるからこうしてるんでしょうか。詳しい方いらっしゃれば教えてください。

さて、カレーパウダーに次いで記載されているスパイスは、アニスやフェンネル、セロリシードなどなど。これは「爽快感ある香り」が期待できます。また、セロリシードは顕著なのですが、ほろ苦さを持っているので、ややビターで大人な印象も期待できます。

後ろのほうにはディル、セージ、オレガノ、タイムなどハーブが名乗りを上げます。ルーのカレーでハーブか！と少し驚きました。
そして、最後のほうにカルダモン。パッケージの表では一番手を張っていたのに、ここまで後ろなのか……？ま、少量でもしっかり香る&コストの問題(カルダモンはめっちゃ高い)ってことで少ないんでしょうけど、ちょっとこれは惜しいかなぁ。

辛味順位表をチェック。
中辛で3なので、まぁ普通ぐらいでしょうか。

ここでちょっとビックリしたのが、『バーモントカレー(辛口)』と『ジャワカレー(甘口)』が同じラインにいるということ。いや、バーモントカレーどんだけ甘いねん！そんで、ジャワカレーどんだけ辛いねん！

ルーを開封。
香りをかいでみると清涼感あふるる香りがスッと鼻を抜けます。
また、ルーにはスパイスのものと思われる粒感を確認できます。さて、どんなカレーになるのか楽しみです。

『クロスブレンドカレー 辛口』の箱も見てみよう

「中辛」に続いて、「辛口」の箱も眺めてみましょう。イメージカラーは「中辛」の緑から青に。中間色だった緑から、寒色の青になって一気に引き締まったような印象を受けます。
よく見ると、「辛口」の上に「香り豊かな」の文言が。このようなコピーが入っているのは「辛口」だけです。
箱上のスパイスは右から、

・ブラックペッパー&ホワイトペッパー
・カルダモン
・クローブ
・クミン
・グリーンチリ(青唐辛子)

に変更。「コリアンダー」が抜けてグリーンチリが入り、順番が入れ替わっています。
グリーンチリは見た目と裏腹に鋭い辛みが特徴。辛いもの好きの私としてはこれは期待が持てます。

辛さのランクはハウス基準で「4」。ジャワカレー中辛レベルの辛さとのこと。やっぱりジャワカレーは辛い。

相変わらずのスパイス、そしてハーブの多さ。新たに「青唐がらし(グリーンチリ)」が加わっているほか、順番が入れ替わっているので、「中辛」から配合が変わっていますね。
クミン、ブラックペッパーの含有量が増えているような気がします。

『クロスブレンドカレー』を作って食べよう！

まずは「中辛」から作ってみました。

最初に作ったとき、にんじんの手持ちがなかったのと、早めですが夏野菜が出始めたので、夏野菜カレーとなりました。

では、実食。

一口食べてみると、確かにスパイスは清涼感寄りの調整で、ズンと重く響く香りというよりはスーッと引いていく感じです。とはいえ、ゆっくり噛み締めないと分からないかなぁ。これは私がパッケージの印象と「スパイスフル」の謳い文句から期待しすぎただけかもしれません。

あとから『クロスブレンドカレー』のブランドサイトを見たところ、たくさんのスパイスが織りなす複雑な香味を志向しているとのこと。
なので、「特定のスパイスの香りが特徴」というわけではないんですね。
そういう意味では、確かに他のルーと比べて複雑な香味があって「スパイスフル」といえると思いますし、どんな香りにしたいのか(この場合「爽やかでちょっとビター」)という方向性はしっかり感じます。

また、公式のブランドサイトを見るに、「大人も子どもも同じルーで」というのも志向している様子。
そういえば、私が子どもの頃、親がカレーを作ってくれたとき、野菜と肉を煮込んだ後、大人用と子ども用に鍋を分けてそれぞれ別のルーを溶かしていた記憶があります。
でも、それってかなり手間のかかることですし、できれば一つの鍋で完結させたいですよね。

しかし、そうなると問題が発生します。
子どもに合わせると大人の舌には物足りないカレーになり、大人に合わせると子どもには刺激が強かったり、まろやかさが足りなかったり……
その間隙を突くのが『クロスブレンドカレー』というわけですね。
やっぱり子どもも大人も同じルーがいいですよね。大人としては手間が省けるし、子どもは年頃になってくるとちょっと背伸びしたい。かく言う私も小学4～5年からは同じルーのカレーをねだるようになりました。

爽やかで複雑なスパイス感で大人が満足しつつ、「新しい味に挑戦したい」「ちょっと背伸びしたい」っていう子どもでも無理なく食べられる味ということで、バーモントカレーやこくまろよりはやや大人向けの味に感じます。特にまろやかさは控えめになっている印象。

そのおかげか、ついついバクバクいっちゃいます。食べたあとあまり重い感じがしないのは新鮮ですね。
寝かせた2日目も比較的ライトな印象。これを「厚みがない」と見るか「軽やかに食べ進められる」と見るかはあなたの好み次第。私はあまり濃厚さやまろやかさを求めていないので、好意的に捉えています。

数年前、私がスリランカカレーを振る舞わせてもらう機会があったとき、そのカレーを食べてくださった壮年の紳士が、「ルーのカレーとかコ〇イチのカレーは重くて次の日もたれるから食われへんねんな～」と仰っていましたが、もしかしたらこの『クロスブレンドカレー』の軽やかさなら食べられるかも……と思ったり。

さて、「中辛」のレビューを終えたところで、「辛口」のレビューも行ってみましょう！
「辛口レビュー」の字面からだと「厳しい評価基準」というのを期待してしまいますが、果たして。

「辛口」のお味はいかに？

辛口のルーを開けるとすでに旨そうな香り！溶かしてみると黒い粒が点々と見受けられます。
これはスパイスの粒がしっかり入っている証拠ですね。

じゃがいもが思ったよりドロッと溶けてしまいましたが、完成。
一口食べると想像以上の辛み！ハウス基準「4」の数値以上に感じられ、個人的に満足感のある辛さです。じゃがいもが溶けてもなお、ヒリっと来る辛み。むしろじゃがいもの甘さで引き立てられたと見るべきでしょうか。香りのバランスも「中辛」より好みで、後発だからか洗練されている印象です。「香り豊かな」って書いてるだけありますね。
溶けたじゃがいもの重さを差し引いても、食後の軽さは相変わらず。私が辛いの好きっていうのもありますが、「中辛」よりもかなり美味しく感じられました。

「辛口」のレビューながら、すっかり甘口レビューですね。いや、辛口は本当に好きだなぁ。惜しむらくは、近くのスーパーに売ってないこと。今回は生協で手に入れました。本当に近所のスーパーで取り扱ってほしい！これからは「辛口」を買います！ジャワカレーと比べても100円ぐらい安いし、レギュラーカレールーのひとつに決定です。

さて、「辛口」のレビューを終えたところで、ハウス食品『クロスブレンドカレー』についての感想をまとめます。

『クロスブレンドカレー』感想まとめ

・確かにスパイスはたくさんの種類が入っており、
　複雑な香りを愉しむことができるという意味では「スパイスフル」。
　ただし、スパイスの種類を増やしたカレーの宿命として、
　特定のスパイスが香り立つ、ということはありません。

・スパイスの配合は「爽やか」と「ややビター」な印象。
　大人を満足させつつ、子どもがちょっと背伸びして挑戦したい！という需要を満たしていると思います。

・「広がる旨み」に関しては文句なし。
　個人的には濃厚な旨みを求めているわけではないので、過不足ない感触。
　とはいえ、「足りない」と感じる方もいるとは思います。
　好みで加える余地がないわけではありません。

・食後感がさっぱりしています。
　ルーのカレーにありがちな、食後、腹にズシンと響く感じ……
　この『クロスブレンドカレー』ではあまり感じませんでした。
　まったり、まろやか、コクのある味わいというよりは、
　サラリと食べられる感じが所謂「スパイスカレー」に近く、好感触。

・NEW「辛口」で『クロスブレンドカレー』は完成したといえるでしょう。
　青唐辛子を使用して、キリっとした辛みを味わえる「辛口」になると、
　一気に『クロスブレンドカレー』のキャラクターが立ってきたと思います。
　もし辛いのが平気なら、ぜひ「辛口」をお求めください。

コンセプト上、中途半端になりそうなところですが、上手くまとまっていると思います。
スパイスの香りをどこまで出していいのか？市場はそれをどれだけ受け入れてくれるのか？子どもも食べるであろうカレールーでどこまでやれる？それを探るための商品にも見えます。
皆が私みたいなスパイス好きではありませんからね。

各社慎重に、しかしながら、にじり寄るようにジワジワとスパイス感を押し出した商品を市場に投入しています。その過渡期にあるルーとして、確かにこれまでのとは違う食後感がありましたから、これからのカレールーにも期待ですね。

それにしても、私はやっぱりカレールーはハウス派ですね。「辛口」を食べてすっかり確信しました。ココイチを傘下に収めているからか、「ライスに合うカレー」に対しての理解度が他社と違うのかもしれません。

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*****

これまでのカレールーのレビューも併せてご覧ください。
また、最後におまけコーナーとして、『クロスブレンドカレー 中辛』をさらに「スパイスフル」にするアレンジ案を掲載して終わります。ぜひ最後までスクロールしてご覧ください。

その他カレールーのレビュー

↓管理人激賞！これまでのルーで一番好きな『ジャワカレースパイシーブレンド』。

【ジャワカレースパイシーブレンドレビュー】スパイス好きのわがままを叶えるカレールー

ルー＋ガラムマサラの組み合わせで商品単体の完成度が高く、スパイス好きのわがままに応えてくれるカレールーです。ただしかなり辛いので注意。

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2022.02.15

↓クミンシードとカレールーのミクスチャーをどう捉えるか、それが問題。

クミンシードの一点突破。“S&BゴールデンカレーTheスパイス”レビュー

S&Bの「ゴールデンカレー The スパイス」をレビュー。「スパイス感が大幅アップ」の通り、ルーの香りがより深く。中辛なので、食べやすさもあります。ただ、とにかくクミンシードが香る……これが好きかどうか、あなたはどっち？

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2023.05.16

おまけ：『クロスブレンドカレー 中辛』をもっと「スパイスフル」にしよう

私としては好印象な『クロスブレンドカレー 中辛』ですが、物足りなさがないと言えば嘘になります。
やっぱりパッケージの上面でアピールされているスパイスの香りが欲しい！ということで、カルダモンとクローブを追加するのがおススメです。また、もしお持ちならば、セロリシードを加えてみるのも良いでしょう。油と馴染むとまさにセロリを炒めたときのような香味が立ちます。

もっとスパイスフルになった『クロスブレンドカレー 中辛』の作り方

【材料(1/2箱分)】
箱裏のレシピ通りの『クロスブレンドカレー 中辛』に以下のスパイスを追加する

・セロリシード・・・・・・0.5～1g

・カイエンペッパー・・・・2g(小さじ1)～
　中辛で満足できない場合に加える
・クローブパウダー・・・・0.5g(約小さじ1/3)～

・カルダモンパウダー・・・0.5g(約小さじ1/2)～

1.具材を炒め始める前に、冷たい油にセロリシードを入れて火にかけ、香りを立たせる。

2.具材を炒めて油が回ってきたら、カイエンペッパー(辛さをもっと加えたい場合)とクローブパウダーを入れてさらに炒める。

3.水を加えて15分煮込み、にんじん、じゃがいもに串がスッと通る柔らかさになっていれば、火を止めてルーを溶かす。
そこからさらに10分煮込む。このとき、煮込み時間が残り2～3分になったら、カルダモンパウダーを入れてひと煮立ちさせておく。

やっぱりカルダモンの香りが最高！
高いけど、持っていて損しないスパイスです。スーパーのビンのものでもいいですし、ホールを買ってきて、すり鉢で潰して入れるとさらに強い印象を残す香りに(緑のサヤは取りましょう)。

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カレールーの中にもいろんな香りが封じ込められていますが、やっぱり後入れスパイスのフレッシュさには敵わないところがありますね。
『クロスブレンドカレー 中辛』をさらに大人向けな方向に伸ばしてみたい方はぜひお試しください。

ここまでご覧いただきありがとうございます。

はじめに

たっぷり野菜を入れてこそのカレールー。

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は、久々のレビュー、ハウス食品から発売されている「ジャワカレー 〈キーマカレー 中辛〉」です。

たまにやってくる「ルーのカレー欲」を満たすために手に取ったこの商品。
前にレビューした「ジャワカレー スパイシーブレンド」(レビュー記事に飛びます)とは違い、少し手を入れることで美味しくなるカレールーだと思ったので、その感想とアレンジレシピをご紹介します。

このブログでは基本的におうちでつくる、スパイス料理のレシピをアップしています。

【本格的】香味野菜キーマカレーのレシピ

じっくり炒めた香味野菜ペーストが、立体的な味わいを生み出します。簡単キーマとは一味違う、本気で作るキーマカレーです。

spicefull-life.com

2021.06.24

ジャワカレー キーマカレーの感想

早速「ジャワカレー 〈キーマカレー 中辛〉」の個人的評価ですが、「たっぷり野菜を入れると美味しくなる」です。

まずは箱の裏の通りに調理してみて気づいたポイントを3つご紹介します。

1.少ない水でもルーが溶けやすい！

2.ルーの主張が強い

3.野菜を追加して味わい軽く

1.少ない水でもルーが溶けやすい！

この点に関しては、箱にも書かれている通り、こだわっているのが伺えます。

ルー半箱に対して、水が200mlの指定(その分、玉ねぎがめちゃくちゃ多い)にも関わらず、しっかり溶けます。
比較として、「ジャワカレー スパイシーブレンド」の水の量は、ルー半箱で600～700mlの指定となっています。

キーマカレーは肉や野菜など、刻まれた具の存在感を味わいたいもの。
水分量が少なくても作れるというのは嬉しいポイントです。

2.ルーの主張が強い

いざ食べてみると、ルーの味がグッと来て、主張強めに感じられます。
また、とろみも強く、私の感想として正直に申し上げると、「キーマカレーにしては重い」と感じました。
合いびき肉から出た脂の多さもそれを感じさせる一因でしょうか。

とはいえ、ご飯はよく進みます。

また、箱の裏には「カルダモンやチリパウダーなどのスパイスが～」と書かれていましたが、これは私が普段からスパイスの効いたものを食べていて基準がおかしくなっているのか、「かすかにそこに居るかも？」と思うぐらい。

やはり後入れスパイスの付いた「スパイシーブレンド」ほどはいかないかという感想です。
辛みについては、中辛なので、私の舌では「ちょい辛」ぐらいでした。

【ジャワカレースパイシーブレンドレビュー】スパイス好きのわがままを叶えるカレールー

ルー＋ガラムマサラの組み合わせで商品単体の完成度が高く、スパイス好きのわがままに応えてくれるカレールーです。ただしかなり辛いので注意。

spicefull-life.com

2022.02.15

3.野菜を追加して味わい軽く

私にとっては重く感じられた「ジャワカレー 〈キーマカレー 中辛〉」ですが、玉ねぎを少し減らし、夏野菜の種類と量を追加してみたところ、非常に美味しく感じられました。

さらに、手持ちのスパイスをいくつか追加して、風味を補強。
箱の裏でもアピールされている、「深いコク」に負けない香りをつけることで、バランスが整ったと思います。

元々持っているルーの美味しさがあるので、アレンジのしがいがあるというものです。

そんな、アレンジを施したレシピを一例としてご紹介します。

ジャワカレー キーマカレーの調理例

【材料(半箱分)】
・豚ひき肉・・・・250g
・玉ねぎ・・・・・200g(粗めのみじん切り)
・ナス・・・・・・200g(1cm角ぐらいに刻む)
・ズッキーニ・・・100g(同上)
　野菜は計500gぐらいになるまでご自由に

・にんにく・・・5g(みじん切り)
・しょうが・・・5g(みじん切り)

・塩・・・1g
・油・・・大さじ2

〈ホールスパイス〉
・クミンシード・・・1g
・カルダモン・・・・2〜3粒(潰して中の粒を使う)

〈パウダースパイス〉
・クローブ・・・・・・・0.5g(約小さじ1/3～1/4)
・カイエンペッパー・・・1g(約小さじ1/2・好みで)

・水・・・200ml(足りなくなったら適宜足す)
・ジャワカレー キーマカレー 中辛・・・半箱

〈仕上げ〉
・ガラムマサラ・・・・・・・・1〜2g
・カルダモンパウダー・・・・・0.5g

手順

1.フライパンに油大さじ2と潰したカルダモンを入れて弱めの中火～中火にかける。このとき、皮を一緒に入れておくと、加熱の目安になります。
皮の色が茶色くなり、ぷっくりしてきたら、クミンシードを入れて30秒ほど、シュワシュワと泡が出て香りが立つまで熱する。
カルダモンの皮は取り出しておく。

2.中火～強めの中火にして、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、にんにくとしょうがの香りが立ち、玉ねぎに透明感が出るまで炒める。

刻んだナスとズッキーニを入れて炒め、しんなりしてきたら豚ひき肉を入れて炒める。
肉の色が変わるまで炒めたら、塩、〈パウダースパイス〉を入れてよく馴染むまで炒める。

3.水200mlを入れて沸騰させる。
火を止めてカレールーを割り入れて溶かしたら、もう一度火にかける。

約5分間、たまにかき混ぜつつ煮込んだら、〈仕上げ〉のスパイスをかけて、さらに1～2分加熱して完成。

調理例のポイント

野菜のバリエーションを増やして重さを軽減

加える野菜が玉ねぎだけだと、味に変化がないので、野菜のバリエーションを増やすのがおススメです。
今回加えたのは、ナスとズッキーニ。それらが持つ水気のおかげで、味わいの重さを軽減し、ほどよいコクの深さを楽しめるように。

食感にもリズムが生まれ、しっかり噛みしめて楽しいキーマカレーになりました。

深いコクに負けない風味を追加して

スパイスの風味よりも、コクがかなり勝っているような印象を受けたこの「ジャワカレー 〈キーマカレー 中辛〉」(幅広い層に訴求するならそれが正しい味と思いますが)。

スパイスを追加することで風味とコクのバランスを取ることにしました。
香りの奥深さだけでなく、後味が軽くなり、次の一口がもっと欲しくなる味に。

特に目立ったのはクローブ。香りに奥行きを追加するだけでなく、豚肉の臭みも消せて一石二鳥です。

ほかにも、ホールとパウダーのダブル使いをしたカルダモンが口に入れたときにフワッと香り広がりつつ、噛んだときに粒が弾けて爽やかさが口いっぱいに広がります。
一緒に加えたクミンシードも、どっしりとした香りだけでなく、噛みしめると爽やかさが広がり、いい仕事をします。

ホールスパイスを噛んだ時の香りで、あと引く味わい。個人的にはこちらのほうが非常に食べやすくなりました。

おわりに

箱の裏通りに作ると、個人的には「重い」と感じられるカレールーでしたが、具材やスパイスを調整し、コクの深さとのバランスを取ることで、非常に美味しいキーマカレーを作ることができました。

元々入っている旨さがあるから、アレンジしがいのあるカレールーだと思います。
このレビュー&アレンジレシピが皆さんの参考になれば幸いです。

ここまでご覧いただきありがとうございます。

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幻のスパイス(？)らしい、ロイヤルマサラがお気に入り。関西方面では「阪急OASIS」で売っているのを見たことがあります。

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はじめに

このハリッサ、使い切れる予感しかしない。

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回は輸入食料品店の「カルディ」で販売されている「ハリッサ」のレビューとレシピ2つをご紹介します。

この手の瓶詰め調味料はついつい余らせがちで、いつも泣く泣く捨ててしまう……ということが多かったのですが、この「ハリッサ」は使い切れる予感しかしません。
それほどに感銘を受けたので今回レビューしたいと思います。

普段はスパイスカレーを作っています。

【スパイスカレー初心者のあなたに】シンプルチキンカレー【シンプル好きなあなたにも】

とにかくシンプルを目指して作ったチキンカレー。これからスパイスカレーを始めたいあなたも、シンプルに回帰したいあなたにも。

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2021.06.24

ハリッサとは

「ハリッサ」はアフリカ大陸のチュニジアでよく使われる、唐辛子をはじめとしたスパイスを混ぜたペーストで、本場のものは汗をかくほどの辛さとのこと。

タジン料理やクスクスと一緒に食べられたりします。

参考：「スパイスの科学大図鑑」 スチュアート・ファリモンド(著) 辻静雄料理教育研究所(監修) 誠文堂新光社

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カルディ「ハリッサ」のポイント

結論から言いますが、使い切れる予感しかしません。
この記事を書いている時点で、1人で瓶の半分使ってしまっています。このレビューの後にレシピも2つ掲載するので、ぜひご覧になってください。

そんなカルディ「ハリッサ」が美味しいポイントは次の3つだと考えます。

カルディ「ハリッサ」のポイント

1.パプリカの甘さの中に唐辛子がピリッと

2.にんにくはコクを与える程度であまり多くない

3.ホールスパイスを噛んだときの弾ける香り！

1.パプリカの甘さの中に唐辛子がピリッと

このハリッサを一口食べたときに思ったのが、「パプリカの甘みと香りが真っ先に来た」ということでした。

いかにも辛そうな見た目で「チリペースト」と名乗っているのだから、よほど辛いのだろうと思っていたらそんなことはなく、唐辛子の辛みは、パプリカの甘みを引き締める程度で、そんなに辛くないと感じました(辛さに敏感な方は辛みをしっかり感じるかもしれません)。

本場の物は汗をかくほど辛いとのことですが、日本人向けに、パプリカを多めにしてアレンジされているのだと思います。

だから、よほど辛いモノが苦手な方でなければ美味しくいただけると思います。

2.にんにくはコクを与える程度であまり多くない

ハリッサ風の調味料を手作りしたことがあるのですが、そのときはガッツリにんにくが入っていて、食べた後、ずっとにんにくが香るものでした。

【一味違う定番おつまみ】まぐたくハリッサ風和えのレシピ【ご飯も進む】

定番おつまみ、「まぐたく」にスパイスを加え、もっとお酒もご飯も進む一品に。火を使わず混ぜるだけなので簡単。困ったときのお助けレシピとしても。

spicefull-life.com

2021.07.03

だから、このハリッサも、「食べた後は人に会えなくなるんだろうな」と思っていたら、意外とにんにくは控えめ。フタを開けたときも、にんにくが使われている瓶詰め調味料あるあるの「うわ～」となる感じはありません。

食べてみると、にんにくが入っている感じのコクは感じるのですが、そんなに主張してこない印象。

使用重量順に書かれている原材料表記でも、食塩の次なので、コクを出す程度に使われているのだと推測されます。

3.ホールスパイスを噛んだときの弾ける香り！

この「ハリッサ」にはごま、コリアンダー、クミンのホールスパイスが入っています。ホールスパイスとは、パウダーになっていない状態のスパイスで、コリアンダーシード、クミンシードといいます(ごまはセサミシード？)。

これらのホールスパイスを噛みしめたときの弾ける香りがたまりません。クミンシードを嚙みしめたときは、使った料理の味わいを深めるような香りがし、コリアンダーシードを嚙みしめたときは、その強い清涼感で、口の中をさっぱりさせてくれます。

ただ、クミンシードと比べてコリアンダーシードは若干クセが強く感じられます。キツくなりすぎないように砕いてから入っているので、初めての方でも食べられるようになっているとは思いますが、気になる方は気になるかも。ここは数少ない注意点です。

ホールスパイスが入っていることで、嚙みしめたときに香りが広がり、味わいが単調にならずに楽しめるのがポイントだと思います。

「ハリッサ」を使ったレシピ2選

ここまで美味しさのポイントをご紹介してきた「ハリッサ」を使ったレシピを2品ご紹介します。

1.コロコロ海鮮&アボカドのハリッサ和え丼

2.チキンソテー ヨーグルトハリッサソース添え

1.コロコロ海鮮&アボカドのハリッサ和え丼

コロコロとサイコロ状に切った海鮮とアボカドをハリッサで和えてどんぶりに！
ハリッサが刺身のうまみを引き立てつつ、コクと塩気をプラス！ピリッと来る辛みとホールスパイスたちがアクセントになり、食べる手が止まりません。

醤油は使わず、ハリッサだけでいただきます。

【材料(1～2人前)】
・まぐろ(刺身用のサク)・・・・100g
・サーモン(刺身用のサク)・・・100g

・アボカド・・・1個
・レモン汁・・・小さじ1

・ハリッサ・・・大さじ1～

・ご飯・・・お好きな分だけ
・卵黄・・・人数分
・ごま・・・お好きな分だけ
・ネギ・・・お好きな分だけ

手順

1.まぐろ、サーモンの刺身用のサクは食べやすい大きさの角切りにする。

2.アボカドは刺身の大きさに合わせた角切りにし、色の変化を防ぐためにレモン汁をかけておく。

3.ボウルにまぐろ、サーモンを入れてハリッサを和える。アボカドを最後に軽く和え、ご飯の上に盛り、卵黄、ごま、ネギを乗せていただく。
もちろん、ご飯に乗せずにそのままでも。ハリッサが足りなければ好きな分だけ補う。

2.チキンソテー ヨーグルトハリッサソース添え

ハリッサをヨーグルトと混ぜてソースにすれば、ホールスパイスの存在感やコクはそのままに、マイルド感とさっぱり感がプラスされます。
塩、こしょうだけで焼いたチキンを美味しくいただくソースが、ハリッサとヨーグルトを混ぜるだけでサッと完成します。

【材料(1～2人前)】
・鶏もも肉・・・1枚(約250～300g)
・塩・・・・・・鶏肉の1%(2.5～3g)
・胡椒・・・・・ひとつまみ
・にんにく・・・1片(包丁の腹でつぶす)
・油・・・・・・小さじ2～

〈ヨーグルトハリッサソース〉
・ハリッサ・・・・小さじ1～
・ヨーグルト・・・小さじ2～

手順

1.鶏もも肉は筋と余分な皮、脂肪を取り、フォークであちこちを刺しておく。その後、塩、こしょうをまぶしておく。

2.鶏肉を焼く。フライパンに油とニンニクを入れ、弱めの中火～中火で熱する。にんにくの香りが立ちつつも、焦げないように熱したら、弱火にしてから鶏肉を皮目から入れ、クッキングシートなどを上に重ね、水を張った小鍋などで重しをして焼く。

3.鶏肉の6～7割に火が通ってきたら重しを外して火を中火に強め、皮がパリッとするまで、時々皮を見ながら焼く。皮がパリッとしたらひっくり返して、身を焼き目はつかなくてもいいのでサッと焼く。

4.鶏肉を火からおろし、肉汁が落ち着くまで5分ほど置く。

5.肉を休ませている間に〈ヨーグルトハリッサソース〉を作る。ハリッサとヨーグルトを1:2の割合で混ぜる。

6.鶏肉を切り(切らなくてもいい)、〈ヨーグルトハリッサソース〉を添えて完成。

まとめ

カルディで販売されている「ハリッサ」は、パプリカの甘みの中にピリッと来る唐辛子の辛みが心地よく、ホールスパイスを嚙みしめたときの弾ける香りがアクセントになって、食材を永遠に食べ続けられるようになる、そんな魔法の調味料です。

本場のものと比べてかなり辛さは抑えられているので、多くの方が楽しめるのではないでしょうか。おすすめです。

同じくカルディで販売されている「青いにんにく辣油」もレビューしました。見つけたらぜひご一緒に。

カルディ「青いにんにく辣油」レビュー 辛味調味料というより旨味調味料。

カルディで売り切れ続出の青いにんにく辣油を偶然入手したのでレビュー。これ、辛味調味料というより旨味調味料じゃないか……！

spicefull-life.com

2022.03.12

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はじめに

商品単体の完成度高し。ただしかなり辛い。

こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回はハウス食品から発売されている「ジャワカレー スパイシーブレンド」のレビューです。

普段こんなことしないのですが、久々に作ったルーのカレーで「ジャワカレー スパイシーブレンド」を使ったら、一気に虜になってしまったので、紹介したいと思います。

普段はスパイスカレーを作っています。

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2021.06.24

ジャワカレースパイシーブレンドの評価

さっそく「ジャワカレー スパイシーブレンド」の個人的評価ですが、「自分が今後買うカレールーはずっとこれでいい」というレベルです。そのポイントについて解説します。

1.ルー＋ガラムマサラの商品単体で完結する

2.辛みが自分にとってはちょうどよい

3.スパイス好きのわがままに応えてくれる

1.ルー＋ガラムマサラの商品単体で完結する

「ジャワカレー スパイシーブレンド」にはガラムマサラが別袋で添えられていて、それを調理の終盤に入れて仕上げます。

「ガラムマサラ」とは複数のスパイスを混ぜたミックススパイスで、その調合に決まりはないものの、クミン、コリアンダー、ブラックペッパー、シナモン、クローブ、カルダモンなどが混ぜられる傾向にあります。これらのスパイスでは辛くなりません。
辛さのもとになる「カイエンペッパー(唐辛子)」の有無で、「ガラムマサラ」の性格が変わるのですが、今回はカイエンペッパーが入った「辛いガラムマサラ」のようです。

ガラムマサラ

特徴 主に仕上げに使われる、香り付けを目的としたミックススパイス。 クローブ、シナモンなどの甘い香りのスパイスから、クミン、コリアンダーなどの辛くはないものの、刺激的な香りを持つスパイスまで色々混ざっており、複雑な香りをつけられる。色付けが...

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2021.11.07

裏には「ガラムマサラ」としか書いてなかったので、香りを嗅いで確かめたところ、カイエンペッパー(唐辛子)とクローブの甘い香りを強く自分は感じました。箱に描かれているスパイスがガラムマサラの中身なのではないかと推察します。

クローブ

【科名】フトモモ科【別名】丁字 【科名】フトモモ科【別名】丁字 特徴 チョウジノキの花のつぼみを天日干ししたもの。 強烈な甘い香りと、渋さを併せ持つ。 香りが強いので使いすぎないようにする。 他のスパイスと混ぜて和らげるのも有効。 混ぜるの...

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2021.06.24

箱の絵からすると、あとはカルダモン、ブラックペッパー、クミンが入っているのではないでしょうか。

実食

そして、この「ジャワカレー スパイシーブレンド」で作ったカレーを食べると、まず思ったのは、「口に含んだ時、ガラムマサラの香りがした」ということ。辛みもシャープで自分好みです。

スパイスカレーを作っていると、ルーのカレーを作ったときでも、何かしら足したくなるのですが、その必要を感じませんでした。味わいに関しても申し分なく、何か隠し味を足す必要もないと自分は思いました。

もう、このルー＋ガラムマサラでカレーを作るだけで満足感があります。商品単体での完成度が高いと思います。

2.辛みが自分にとってちょうどよい

例えやすいのでココイチのカレーを例に出しますが、2辛が一番好みで、3辛がギリギリ美味しく食べられるラインの自分にとっては、この「ジャワカレースパイシーブレンド」の辛みはちょうどよいと感じます。

10辛みたいに辛すぎるのは好きではありませんが、ジャワカレーの辛口では満足できなかった自分にとって、「スパイシーブレンド」の、その先を行く辛さは素晴らしく感じられ、ルーのカレーとしてこの辛さがあるのは非常にうれしく思います。

「辛い」だけで「スパイシー」というのではなく、ガラムマサラに含まれるスパイスたちの香りも含めて「スパイシー」なのも好感が持てます。

3.スパイス好きのわがままに応えてくれる

スパイスカレーをやっていると、ルーのカレーを食べることが減るのですが、それでもたまに食べたくなるときがやってきて、作ることがあります。

スパイスへの耐性がついてしまい、ルーのカレーでは物足りなさを感じるので、ついつい何かスパイスを足したくなるのですが、この「ジャワカレー スパイシーブレンド」は商品単体で完結していて、他に何かを足す必要を感じません。

スパイスカレーは凝るくせに、ルーのカレーはサッと作りたい自分にとって、別添のガラムマサラのおかげで、スパイスを足さなくても満足できる「ジャワカレー スパイシーブレンド」はスパイスカレー好きがルーのカレーを食べたくなったときのわがままを叶えてくれる存在なのかと思います。

おすすめアレンジ

散々「そのままで美味しい」「一箱で完成している」と言ってきましたが、何度か作っているうちに一つだけ、おすすめのアレンジを見つけたので紹介します。
すりおろしたりんごをルー半箱につき、1/2〜1個分入れてみてください。入れるタイミングは具材を炒め終わり、水を注いで煮込むまでの間。
口当たりがまろやかになりつつも、奥から現れる辛みはそのままに、より厚みのある味わいに変化します。

ジャワカレーの「キーマカレー」も試してみました

スパイシーブレンドに続き、「キーマカレー」も作ってみました。
たっぷりの野菜を入れると美味しいですよ。

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2022.08.06

ジャワカレー スパイシーブレンドでチキンカレーを作る

箱裏のレシピを元に、調理例として「チキンカレー」を掲載します。

調理例：チキンカレーの材料

【材料(半箱分)】
・鶏もも肉・・・1枚(250～300g)
・塩・・・・・・2g
・胡椒・・・・・少々

・じゃがいも・・・150g(一口大の乱切り)
・にんじん・・・・150g(一口大の乱切り)
・玉ねぎ・・・・・100g(くし切り)

・水・・・700cc
・油・・・大さじ1

・ジャワカレー スパイシーブレンド・・・半箱

調理例：チキンカレーの作り方

1.鶏肉は一口大より少し大きめに切り、だいたい1枚を8つに分ける。塩と胡椒で下味をつけたら、フライパンに油を中火で熱し、皮目から入れて焼く。皮目に焼き目がついたらひっくり返して軽く焼き目をつける。油をフライパンに残して鶏肉を取り出す。

2.じゃがいもとにんじんは一口大の乱切りに、玉ねぎはくし切りにする。煮込み時間を短縮したい場合は、じゃがいもとにんじんを耐熱容器に入れ、ラップorフタをして500wのレンジで3分チンする。

フライパンに残った油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらじゃがいも、にんじんを入れてさらに炒め、油が馴染んだら鶏肉を戻し入れて水を注ぐ。沸騰してきたら火を弱め、15分煮る。

3.じゃがいも、にんじんに串を刺し、柔らかく煮えているかを確認したら、火を止めてカレールーを入れる。ルーをよく溶かしたらもう一度火にかけ、別添のガラムマサラを入れる。

4.ぐつぐつと煮えてきたら弱火で10分煮込み、ルーにとろみがついたら完成。

ジャワカレー スパイシーブレンドはスパイスが効いているのでカレーの副菜も合います。

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まとめ

「ジャワカレー スパイシーブレンド」は、ルー＋ガラムマサラの構成のおかげで、箱の裏の通りに作るだけでも満足度が高く、隠し味やスパイスを追加する必要は感じません。商品単体で完結している、完成度の高いカレールーです。

辛みは、ココイチの3辛を食べられる人なら問題なく食べられるレベルでしょう。2辛の人でも大丈夫とは思います。

ガラムマサラは辛みのもとになるカイエンペッパー(唐辛子)のほかに、甘い香りのクローブ、爽快感のあるカルダモン、カレーといえばのクミン、ピリッとするブラックペッパーが入っていると推察され、スパイスカレー好きがルーのカレーを食べたくなったとき、「ルーのカレーでもスパイス感は欲しい」というわがままを叶えてくれるカレールーであるといえるでしょう。

スパイスカレー好き＝辛いもの好きとは限らないので、そこは注意でしょうか。

近所のスーパーでは他のジャワカレーと比べて30円ぐらい高かったですが、それでもこれは「買い」だと思います。需要がニッチなカレーではあると思うので、買い支えていきたい所存。

ここまでご覧いただきありがとうございます。

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