クミン

【科名】セリ科

【別名】ウマゼリ

特徴

果実を乾燥させたもの(便宜上シードと呼ばれる)。

土の香りを思わせるどっしりとした香りが特徴。

カレーといえばこの香りという人も多く、カレーに欠かせないスパイス。

塩と混ぜたクミン塩は焼いた肉との相性が抜群。

サイ〇リヤのラム肉料理のスパイスが身近かも。

使い方

  • シードを乾煎りしたり、油と一緒に使い、カレーのスタータースパイスに
  • パウダーをあらゆる料理に
  • 塩と混ぜてクミン塩にして

調理例

  • 豆や野菜の料理に
  • 人参、じゃがいもやかぼちゃなどと相性◎
  • 牛肉やラム肉料理に
  • ヨーグルトと和えてライタに

相性が良いスパイスの例

クミンを使ったレシピの例

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