クミン

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【科名】セリ科

【別名】ウマゼリ

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特徴

果実を乾燥させたもの(便宜上シードと呼ばれる)。

土の香りを思わせるどっしりとした香りが特徴。

カレーといえばこの香りという人も多く、カレーに欠かせないスパイス。

塩と混ぜたクミン塩は焼いた肉との相性が抜群。

サイ〇リヤのラム肉料理のスパイスが身近かも。

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使い方

• シードを乾煎りしたり、油と一緒に使い、カレーのスタータースパイスに
• パウダーをあらゆる料理に
• 塩と混ぜてクミン塩にして

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調理例

• 豆や野菜の料理に
• 人参、じゃがいもやかぼちゃなどと相性◎
• 牛肉やラム肉料理に
• ヨーグルトと和えてライタに

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相性が良いスパイスの例

クミンを使ったレシピの例

クミンとアジョワン弾ける「にんじんしりしり」のレシピ〈スパイスでさらに止まらない〉

クミンシードのスパイシーさが加われば、にんじんしりしりがもっとパクパク食べられます。アジョワンシードの爽快感もクセになる！

spicefull-life.com

2022.01.10

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