About me27歳になりました。
27歳の節目にこんにちは。カルダモン26です。先日、27歳の誕生日を迎えました。年齢を重ねたり、年度が変わったり、何かの節目と言えば、やめる人、はじめる人がたくさんいらっしゃいますが、私は「やめる人」側。今回私がやめるのは「カルダモン26」...
About me
スパイス・ハーブ料理【特集】冬の寒さに負けないスパイス料理8選
身体を温めるスパイスや、抗菌作用のあるスパイスたちは冬でも大活躍。そんなスパイスを使った冬におススメの料理を8つご紹介。
スパイスカレー多分ナスが主役。セロリシードが効いた、“ナスとチキンのトマト煮込み風カレー”
焼いた鶏肉の脂を吸ったナスがトロリと主役の、トマト煮込み風のカレー。セロリシードがトマトの臭みを抑え、コクを存分に楽しめます。
スパイスおかずカリッともちっと食感豊かな“クミンれんこん餃子”〈スープでも旨い〉
すりおろしと角切りのれんこんを練り込んだ餃子は、焼けばカリもちっ、スープにすればぷるふわっと食感豊か。にんにく抜きで軽やかに食べる、クラフト餃子です。
スパイスおかず旨みを吸ったきのこが主役？“鮭とにんにくの南蛮味噌ホイル焼き”
蒸し焼きでふっくら甘い鮭とにんにくの旨みを、南蛮味噌が引き立てます。でも、本当の主役は、旨みを吸ったきのこ。
スパイスのごはんと麺ガッツリだけど、後味さっぱりな“たっぷり新生姜の豚丼”
新生姜が臭み消し、風味付け、具材として活躍する豚丼のレシピ。新生姜は、牛肉だけでなく、豚肉と煮ても美味しいです。
スパイスおかず玉ねぎの旨み引き出した“チリコンカン” ～スパイスカレーのエッセンスを入れて～
スパイスカレーの要領で玉ねぎの旨みを引き出したチリコンカンは、コンソメいらずで旨みたっぷり。ライスにもよく合います。
スパイスおかず【八角にんにく醤油アレンジ】とにかくキャベツが旨い“鶏キャベツ炒め”
八角とにんにくを漬け込んだ万能香味醤油で作る、鶏キャベツの炒めものは、淡い色味とは裏腹にパワー系の炒め物！
スパイスおかず八角好きなら作って損なし“八角にんにく醤油”とアレンジレシピ3選
八角・シナモンの甘い香りと、にんにくのコク感を併せ持つ香味醬油は、中華料理の風味をグッと上げてくれます。レシピ例も3つご紹介。
スパイスおかず【レンチンささみアレンジ】ささみとほうれん草の卵とじ
ほうれん草の卵とじに、親子丼のエッセンスを加えたささみとほうれん草の卵とじ。隠し味に加えたスパイスが奥深い風味を醸し出します。