コラムそろそろハーブカレーの季節です【水野仁輔著：『やさしい！さわやか！新感覚！ ハーブカレー』レビュー】
カレー界の泰斗、水野仁輔が見定めた次のカレーは「ハーブカレー」。これまでの「ゴールデンルール」に縛られない、自由で気楽な世界があります。
スパイスカレー
コラム
スパイスカレー大豊作の甘長唐辛子と、ドライキーマカレー。
うちの庭に落下傘部隊が降りてきている。ちょうどガクの、おかっぱ頭にも見えるあの部分がパラシュートのようで、集団をなして降りてきている。あるいは緑のシャワーというべきか。森林浴でマイナスイオンを身に受けながら「緑のシャワーを浴びている」なんて...
スパイスカレー具材の滋味が溶け出した〈煮るだけカレー〉“鶏とごぼうのハンズオフ出汁カレー”
ハンズオフカレーの作り方で煮るだけの出汁カレー。鶏肉とごぼう、そしてきのこの旨みが昆布と煮干しの出汁に染み出しています。まるで茶漬けのようにさらりと頂けます。
スパイスカレーすぐできて美味しい、“ビンチョウマグロのココナッツマスタードカレー”
淡白なビンチョウマグロは、ココナッツミルクを使ったカレーにピッタリ。スパイスをまぶしてしっかりと満足感。粒マスタードの酸味でコクがあるのにさっぱりといただけます。
スパイスカレーキーマの中からプリプリのエビが覗く“鶏とエビのチリキーマカレー”
鶏肉のキーマの中に、ゴロっと刻んだエビを加えつつ「エビチリ」風の味をつけたキーマカレーです。ライスのほか、レタスに包んで食べるとまた美味しいです。
スパイスカレーコクと爽やかな後味。定番の組み合わせで作る“豚肉とナスのジンジャーカレー”
定番の組み合わせ豚肉×ナスをしょうがでまとめた爽やかだけどコクのあるカレー。夏にスッキリ食べるのも、冬に身体を温めるのもおまかせ！
スパイスカレー一晩寝かせて重厚な旨み広がる“腕によりをかけて作るビーフカレー”【画像多め】
たっぷりの香味野菜と、牛肉の茹で汁まで使った旨みたっぷりのビーフカレー。一晩寝かせれば家で作ったと思えないぐらい、リッチな味わいが広がります。
スパイスカレーサッと作ってサラリと食べる“ナスとベーコンのトマトカレー”
ルーを使わず、トマトの瑞々しさを活かした、サラっとカレー。旨みの塊たるブロックベーコンをゴロっと入れるから、味わいも食べ応えも大満足の一品です。
スパイスカレーイカとココナッツの旨みが溶けあった“イカとオクラのスリランカ風カレー”
イカの旨みとココナッツミルクの旨みが溶けあったスリランカ風のカレー。しっかり辛みを効かせて、メリハリある味わいにするのがおススメ。ライスもどんどん進みます。
スパイスカレー干しキノコ×クローブの深い余韻。“自家製干しキノコのキーマカレー”
晴れた日は自家製の干しキノコをつくってみませんか？深い香りとシャキッとした食感、そして濃い旨みが抜群に美味しくなります。クローブとの相性もバッチリで深い余韻が残ります。