特集

食べると元気が出る、にんにくを使ったレシピの特集です。煮物や餃子、にんにくを使った調味料など、にんにくの食べ方色々。

ひとくちに「辛い」スパイスといっても色々。ヒリヒリ辛い唐辛子や、ツーンと来るからし、じんわり温かいしょうが、ピリッと痺れる花椒……そんな「辛い」スパイスのレシピを集めました。

スパイスの女王と呼ばれるカルダモン。そのピリッと爽やかながら甘い香りは、料理だけでなく、スイーツにもよく合います。そんなカルダモンのレシピを集めました。

ナツメグは、野菜に肉、乳製品まで幅広い食材と相性のいいスパイス。おうちに眠っているかもしれないナツメグを色んな料理に使ってみました。

カレーやライスの色付けというイメージが強いターメリックは、野菜の色も鮮やかにしたり、風味付けとしても使えます。そんなターメリックを使ったレシピを集めました。

甘く爽やかな風味を持つコリアンダーのレシピをまとめました。香りを生かした爽やかな炒め物や、シードを焦がして香ばしさを楽しむカレーやポークステーキのレシピなど色々。

クミンシードの香りが弾けて食欲そそるレシピを集めました。炒め物だけでなく、乾煎りして香ばしさを引き出したあと、ハンバーグやシュウマイに混ぜたり……パウダーとは一味違う使い方で香りを活かします。

お肉や野菜、特に根菜の風味を美味しくしてくれる、クミンパウダーのレシピをまとめました。パウダーなら、炒めや煮物、焼き物なんでもござれ。サッと一振り、食欲をそそります。

スリランカならではの、ココナッツミルクたっぷりのカレーや、スッキリしたカツオ風味のカレーをご紹介。副菜も一緒に作って楽しみましょう。