【科名】ナス科
【別名】ベルペッパー・アマアジトウガラシ
特徴
みなさんご存知、あのパプリカを乾燥させてから粉にしたもの。 唐辛子の品種改良を重ねて生まれた、甘いパプリカは16世紀頃から登場したもの。 料理に赤色をつけるときや、ピーマン香をつけるのにも使える。 辛いのが苦手な方はカイエンペッパー(唐辛子)の代用として。 独特なピーマン香だけをカレーに加えられる。
使い方
- 色と風味を活かすために油とともに使う
- 辛みが苦手なとき、唐辛子の代わりに入れる
調理例
- カレーの唐辛子の代わりに
- 肉のマリネ
- ソースの色付け
- 料理の彩りに
相性が良いスパイスの例
パプリカを使ったレシピの例
カイエンペッパーの辛みが苦手な方はパプリカで代用してください。
リンク