こんなあなたに作ってほしい！
- 冷たい麺ばかりになってしまったあなた
- ついつい野菜不足に陥ってしまうあなた
- 野菜をがっつり食べたいあなたに！
はじめに
皆さんこんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
すっかり夏ですね。早速バテ気味なのですが、カレーを食べて何とか保っています。
夏野菜の瑞々しさが美味しいこの季節、夏野菜の水気とちょっとの白ワインだけで煮込むカレーを作ってみました。ゴロゴロと瑞々しい野菜を楽しみましょう。
こんなカレーを作るには、ハンズオフがピッタリです。
鍋に材料を入れて煮込むだけなので、とっても簡単！
ハンズオフについてもっと知りたい方は、水野仁輔さんの「スパイスカレー新手法」という本が詳しいです。
ゴロゴロ野菜の旨みがギュッと詰まって、お肉がなくても大満足。
野菜だけでこんなにおいしくなるの！？とびっくりすること請け合いです。
ハンズオフ夏野菜カレーの材料(2人前)
【材料(2人前)】 <記載の順番に、深めの片手鍋に材料を重ねていく> ・オリーブオイル・・・・・・大さじ1と1/2 ・クミンシード・・・・・・・ひとつまみ ・にんにく・・・・・・・・・5g(つぶす) ・しょうが・・・・・・・・・5g(つぶす) ・玉ねぎ・・・・・・・・・・100g(くし切りにしてさらに半分に切る) ・トマト・・・・・・・・・・100g(ざっくり角切り) ・ズッキーニ・・・・・・・・100g(乱切り) ・ナス・・・・・・・・・・・100g(乱切り) ・パプリカ・・・・・・・・・100g(玉ねぎの大きさに合わせて切る) ・かぼちゃ・・・・・・・・・100g(厚さ1cmの一口大) ・ピーマン・・・・・・・・・50g(斜めに切る) ※野菜は玉ねぎを基準に大きさを揃えてください ・クミンパウダー・・・・・・小さじ2 ・コリアンダーパウダー・・・小さじ2 ・ターメリック・・・・・・・小さじ1/2 ・カイエンペッパー・・・・・小さじ1/2(辛めなので苦手な人は半分にするかパプリカに代える) ・白ワイン・・・・・・・・・50cc ・醤油・・・・・・・・・・・小さじ1 ・塩・・・・・・・・・・・・3g
ハンズオフ夏野菜カレーの作り方
【手順】
1.材料を切って、鍋に重ねていく。
にんにくとしょうがは包丁の腹などでつぶすのがおすすめ！
2.鍋にフタをして、中火で10分煮込む。
このとき、夏野菜からしっかり水分を出してください。水分が少なく見えますが、鍋を振ったときに野菜がスムーズに動けば焦げていません。ただし、本当に焦げそうになったら途中でも火を弱めてください。
3.10分経ったら、フタを閉めたまま、フタを持って鍋をシェイクする。
4.弱火にしてまた10分煮込む。5分経ったら、途中で1度鍋を振っておく。
5.全体をよく混ぜ合わせて完成！
おわりに
新玉ねぎでスパイスカレーを作ろうとすると、水分が多くて困ることが多いのですが、こういうカレーのときは、新玉ねぎが活躍します。
冷たい麺ばかりになってしまったり、そうでなくても、ついつい野菜不足に陥ってしまうというあなた、野菜をがっつり食べたいあなたにぜひ作ってほしいカレーです。
野菜は冷蔵庫と相談して色々入れてみてくださいね。
塩の量は野菜の重さの0.5%ほどが目安です。
参考レシピ 「おかずのクッキング 2021年6/7月号」土井善晴さんのレシピ 「スパイスカレー新手法」水野仁輔さんのレシピ
↓一気に揃えたいなら、セット買いがおススメです。
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