ビッグカルダモン

【科名】ショウガ科

【別名】ワイルドカルダモン・ブラウンカルダモン

特徴

根本近くにあるサヤを乾燥させたもの。

その大きさはカルダモンの3倍以上。

カルダモンと比べると、甘みがなく、スモーキー。野性味あふれる香ばしさを料理に与えられる。

「ブラックカルダモン」や「ワイルドカルダモン」など色んな呼び名がある。

カルダモンとは近縁ですが別のものです。互いに代用にはならないので注意。