カルダモン

【科名】ショウガ科

【別名】なし

特徴

根本近くにあるサヤを乾燥させたもの。

甘く爽やかな風味と同時にピリッとした刺激感が特徴。

料理だけでなく、菓子やデザートにもよく合う。

世界で3番目に高いスパイス。「スパイスの女王」とも。

このブログの管理人「カルダモン26」のお気に入りスパイス。

使い方

  • 包丁の腹などでサヤを潰して、中から香りが出るようにする
  • 中の種を取り出して使うことも
  • パウダーは香りが飛びやすいので、後に加える

調理例

  • あらゆるカレーに加えて、清涼感と、ピリッとした辛みを与える
  • バスマティライスやビリヤニを炊くときに
  • 牛乳を使った料理やお菓子に
  • コーヒーやワインなど飲み物に
  • 焼き菓子の生地に加えて

相性の良いスパイス

カルダモンを使ったレシピの例

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