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【科名】ショウガ科
【別名】なし
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【科名】ショウガ科
【別名】なし
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特徴
根本近くにあるサヤを乾燥させたもの。 甘く爽やかな風味と同時にピリッとした刺激感が特徴。 料理だけでなく、菓子やデザートにもよく合う。 世界で3番目に高いスパイス。「スパイスの女王」とも。 このブログの管理人「ハセガワタクミ(カルダモン26)」のお気に入りスパイス。
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使い方
- 包丁の腹などでサヤを潰して、中から香りが出るようにする
- 中の種を取り出して使うことも
- パウダーは香りが飛びやすいので、後に加える
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調理例
- あらゆるカレーに加えて、清涼感と、ピリッとした辛みを与える
- バスマティライスやビリヤニを炊くときに
- 牛乳を使った料理やお菓子に
- コーヒーやワインなど飲み物に
- 焼き菓子の生地に加えて
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使い方
- 包丁の腹などでサヤを潰して、中から香りが出るようにする
- 中の種を取り出して使うことも
- パウダーは香りが飛びやすいので、後に加える
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調理例
- あらゆるカレーに加えて、清涼感と、ピリッとした辛みを与える
- バスマティライスやビリヤニを炊くときに
- 牛乳を使った料理やお菓子に
- コーヒーやワインなど飲み物に
- 焼き菓子の生地に加えて
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相性の良いスパイス
カルダモンを使ったレシピの例
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