こんなあなたに作ってほしい！
- カレー以外のスパイスの使い道をお探しのあなた
- シンプルな味付けが好きなあなた
- サッと作る炒めものを作りたいあなた
はじめに
こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回はサッとできて、シンプルな炒めもの「牛肉とズッキーニのスパイス炒め」のご紹介です。
スパイスをお持ちの方なら一度は直面するのが「カレー以外にどう使えばいいの？」という問題。スパイスを使った料理をしたいけど、どうすればいいのかわからないという方に、ぜひ一度作っていただきたいのが、この「牛肉とズッキーニのスパイス炒め」です。
味付けは塩とスパイスだけ。シンプルな味付けながら、素材の味が引き立ちます。塩だけでは作れない風味をスパイスが作ってくれるので、ワンランク上の味わいを楽しめます。
スパイスカレーのように時間もかからないので、サッと作りたいとき、ご飯のおかず、あるいはおつまみとして活躍するレシピです。
牛肉とズッキーニのスパイス炒めの材料
【材料(2人前)】 〈牛肉の下準備〉 ・牛ステーキ用肉・・・200g(今回は肩ロース) ・塩・・・・・・・・・2g ・小麦粉・・・・・・・小さじ1 ・油・・・・・・・・・小さじ2 〈ズッキーニの下準備〉 ・ズッキーニ・・・・・・200g(一口大の乱切り) ・塩・・・・・・・・・・2g ・ターメリック・・・・・小さじ1/4 ・カイエンペッパー・・・小さじ1/2 ・クミンシード・・・ひとつまみ ・にんにく・・・・・5g(みじん切り) ・油・・・・・・・・小さじ2 〈仕上げのスパイス〉 ・ブラックペッパー・・・10粒(ミルで挽く)
牛肉とズッキーニのスパイス炒めの手順
【手順】
1.〈牛肉の下準備〉牛肉は一口大に切って、塩をまぶしたら、小麦粉をふりかけて、よくまぶしておく。リーズナブルな牛肉のときは、フォークで全体をよく刺しておきましょう。
〈ズッキーニの下準備〉ズッキーニは一口大の乱切りにして、塩をまぶしたら、ターメリックとカイエンペッパーをまぶしておく。
2.フライパンに油を熱し、中火で牛肉の両面の色が変わるまでサッと炒めたら取り出しておく。
3. 1.の牛肉を炒めたフライパンに油小さじ2を足し、弱めの中火でクミンシードとにんにくを1分程度熱する。
中火にしてズッキーニを入れて3分炒める。スパイスが焦げないように、フライパンの底をヘラでこそげながら炒める。
4.牛肉を戻し入れ、全体をよくからめる。皿に取り、ブラックペッパーをかけたら完成！
おわりに
塩とスパイスだけの味付けでおいしい炒めものができました。ターメリックの土臭さを感じさせる香りがズッキーニの瑞々しさを引き立てます。クミンシードを噛み締めたときの風味の変化も楽しいです。
スパイス料理の味付けの基本、塩と油。基本をとことんシンプルに抑えたこの料理ですが、あれこれ入らないからこそ、素材の味を楽しめる料理になったのではないでしょうか。
みなさんもぜひ、カレーだけにとらわれないシンプルなスパイス使いを試してみてはいかがでしょうか。
ここまでご覧いただき、ありがとうございました。
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