ターメリックといえば、カレーやライスの色付けとしてよく使われているスパイスです。
ですが、独特の土のような香りは、野菜の瑞々しさを引き立てたりと、風味付けでも活躍します。
この特集では、ターメリックの色付けはもちろん、風味付けでも活かせるようなレシピをまとめました。
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牛肉とズッキーニのスパイス炒め
ズッキーニにターメリックとカイエンペッパーをまぶして焼けば、鮮やかな発色+ターメリックの風味でズッキーニの瑞々しさが引き立ちます。
味付けは塩だけ。ですが、スパイスの働きで満足感ある味わいになります。
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ゴールデンチャイミルク
インドで飲まれている、ターメリックなどを溶かした「ゴールデンミルク」を、チャイのスパイスを加えて「ゴールデンチャイミルク」に。
スパイスたっぷりで、ホッと温まるだけでなく、ターメリックの抗菌作用も期待できます。
氷を浮かべれば、夏でもいただけます。
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