はじめに
シャキ旨サラダをスパイスが彩る。
こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は、「レンチンささみ」のアレンジレシピの2つ目として、「れんこんとささみの柚子胡椒マヨサラダ」をご紹介します。
シャッキリ食感のれんこんに、ほぐしたささみの柔らかな旨みが広がります。
和えるマヨネーズには柚子胡椒と醤油を忍ばせ、このサラダだけで箸が進む味わいに。
スパイスで彩りを添えて、目でも美味しさを加えていただきます。
↓レンチンささみの作り方はこちらから
このレシピについて
和風パスタに続いて作ったのは、「ささみ」といえばのサラダ。
どうせお肉を入れるなら、食べ応えがあるサラダがいいと思い、食感がしっかりあるれんこんを合わせます。
そしてマヨネーズで和えて、淡白さを軽減。さらには柚子胡椒のピリッと感を加えることで、食欲そそる味付けにしました。
ですが、できたのは真っ白なサラダ。
いや、別に構わないのですが、さすがに白すぎるということで、パプリカパウダーをふりかけることに。
すると、何だか食欲をそそるような色味になってきました。
あとはプチっと弾けたときの香りがあと引くごまと、立体感が出る糸唐辛子。
辛味や強烈な風味だけでない、色味としてのスパイスの役割を見直す一品にもなりました。
れんこんとささみの柚子胡椒マヨサラダのポイント
彩り用のスパイスだけど……
赤い彩りで食欲を刺激する、糸唐辛子とパプリカパウダーは飾りと言えば飾り。
しかし、かすかに唐辛子特有の香りがあり、唐辛子ベースの柚子胡椒とマッチ。色味だけでなく、風味でも食欲そそります。
一度に食べすぎ注意！
れんこんときゅうりにしっかり食感がある(なんならささみにも)ので、見た目よりもボリューム感あるサラダになります。
箸が進む味付けだからと、食べすぎればアゴがやられますので、食べる人数や回数を考えて、作る量は調整してください。
れんこんとささみの柚子胡椒マヨサラダの材料
【材料(2〜3人前)】
・レンチンささみ・・・3本
・れんこん・・・・・・250g
・きゅうり・・・・・・1本(100〜130g)
・塩・・・・・・・・・ひとつまみ(1g程度)
・マヨネーズ・・・大さじ3
・醤油・・・・・・小さじ1
・柚子胡椒・・・・小さじ1/2〜1
〈彩りのスパイス〉
・ごま・・・・・・・・・ひとつまみ
・パプリカパウダー・・・お好きなだけ
・糸唐辛子・・・・・・・ひとつまみ(あれば)
〈レンチンささみがないときは〉
・ささみ・・・3本(約180g)
・酒・・・・・大さじ1〜2
・砂糖・・・・小さじ2れんこんとささみの柚子胡椒マヨサラダの手順
1.「レンチンささみ」を手でほぐし、膜と筋を取る。
※「レンチンささみ」の作り方はこちらの記事をご覧ください。
上の記事のささみがない場合は、以下の方法でささみをレンチンする。
※材料欄の〈レンチンささみがないときは〉の材料を参照。
ささみにフォークを何回か刺したあと、酒と砂糖をまぶし、耐熱容器に入れて真ん中がふんわり浮くようにラップをかける。
500wのレンジで2分チンしたら、ひっくり返して1分30秒チンする。
まだ赤い部分が残っていたら10秒ずつ追加して様子を見たら、予熱で5分ぐらい放置して火を通す。
ささみを手でほぐし、膜と筋を取る。
この方法だとささみに塩味がついていないので、味付けのときの醤油やマヨネーズを少し多めに入れる。
2.れんこんは皮をむき、0.5cmぐらいの厚さに切ったら、いちょう切りにし、酢水(れんこんが浸かるほどの水に酢ひとまわし)に10分ほどつける。
酢水を切ったらラップをして、500wのレンジで3分チンする。
きゅうりは斜め薄切りにし、塩もみしておく。
3.れんこんの粗熱が取れたら、ささみ、きゅうり、マヨネーズ、醤油、柚子胡椒を入れて和える。
皿に盛りつけ、ごま、パプリカパウダー、糸唐辛子などで色味を加えたら完成。
ほかのレンチンささみアレンジレシピ
山椒が決め手の梅ささみ和風パスタ
だしの素やだし醤油でしっかり目に味を付けたパスタに、梅とささみの黄金コンビがさっぱりと。
和のスパイスである山椒を加えて、キリッと輪郭が引き締まった味わいは箸が止まりません。
ささみとほうれん草の卵とじ
ささみを卵でとじて、ごちそう感あるおかずに。
ほうれん草も一緒に卵でとじて、栄養満点。元気が出る一品です。
親子丼の感覚で、ご飯にのせればどんどん進みます。
おわりに
ささみとれんこんだけでは何とも淡白な印象ですが、マヨネーズや柚子胡椒、そして彩りのスパイスでカバーすれば、しっかり箸が進むサラダになります。
ささみにしょうがの風味がついているとさらに美味しくなりますから、レシピ内で紹介したレンチン方法に、ひと手間加えた「レンチンささみ」をぜひお使いください。
ここまでご覧いただきありがとうございます。
↓あったら便利なガラスボウル。レンチン→和え物までワンストップで作れます。
↓何気に切らさないようにしている柚子胡椒は、大抵焼いた鶏肉のお供。
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