スパイス料理スリランカの激辛×旨ペースト「ルヌミリス」白ネギver.【カレーに混ぜても美味しい】
スリランカの激辛ペースト「ルヌミリス」を、カルソッツ風にした白ネギで作ってみました。ライスと食べるのはもちろん、カレーに混ぜても美味しくて、とにかく食欲を刺激します。
スパイス料理
スリランカカレースリランカ料理に興味を持ったら、まずはこの本から！おススメの2冊を比較してみた
スリランカ料理に興味を持った方に、まず読んでほしい本をご紹介。2冊を比較して、よりあなたに合う本を読むもよし、どちらも読んで、理解を深めるもよし。
スリランカカレー旨・辛・酸が食欲を刺激する“ポークポテトカレー・スリランカ風味”
豚肉とグレイビーの旨み、ソリッドな辛み、梅干しの軽やかな酸味が食欲そそるポークカレー。軽く揚げたじゃがいもがほっくり甘くておいしい。
スパイスおかずこれまたライスが進む、ゴマとかつお節入り“大根の葉の和風マッルン”
スリランカの炒め物「マッルン」を、ゴマとかつお節で和風アレンジ。玉ねぎの旨みとココナッツファインのコクで、ライスがとにかく進みます。大根の葉消費にも。
スパイスおかず手軽に作る、魚介たっぷりスリランカ風炒め物“シーフードミックス・テルダーラ”
シーフードミックスで手軽に作る、スリランカ風の炒めもの。スパイスの刺激とココナッツミルクのコクが抜群でライスが進みます。
スパイスおかずこれだけでライスが進む、“切り干し大根のテルダーラ”(スリランカ風油炒め)
切り干し大根の旨みに、スパイスと玉ねぎ・トマトが新感覚ながら、ライスが進む一品。醤油とかつお節も合わさって食が進みます。
スパイスおかずスーパーのカツオのたたきで作る「アンブルティヤル」(スリランカの黒い魚の煮物)
比較的安価に手に入る、スーパーの解凍カツオのたたきで作るスリランカの魚の煮物。ゴラカの風味と胡椒が効いています。ちょっと和風の要素を加えて、ライスが進む一品に。
スパイスおかずさっぱりタレとスパイスが食欲そそる、“中華風スパイスの香味油淋鶏(ユーリンチー)”
大きな揚げ鶏も、爽やかなスパイスの香りと、酸味とネギが効いた醤油タレでペロリと食べられます。小さめのフライパンでゆっくり揚げて作りました。
スパイスカレー鶏と煮干しの旨みが染みた“ごぼうとれんこんの根菜ゴロゴロスープカレー”
ゴロっと大きめに切った根菜の素朴な旨みに、鶏と煮干し出汁の旨みが染みわたります。ご飯と一緒に食べて、お腹も心も大満足。
スパイスおやつ食べて驚き、シナモンの甘い香り広がる“牛乳プリン”
真っ白な見た目からは想像がつかない、シナモンなどの甘い香りのスパイスの風味を封じ込めたミルクプリン。素朴な甘さを引き立てるスパイスの香りが絶妙。