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【科名】フトモモ科
【別名】百味胡椒・ピメント・ジャマイカペッパー
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【科名】フトモモ科
【別名】百味胡椒・ピメント・ジャマイカペッパー
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特徴
オールスパイスという名前だが、ミックススパイスではない。 ブラックペッパーに似た見た目で、間違えられることも。 「オールスパイス」の名前はシナモン、クローブ、ナツメグの香りを併せ持ったような香りから来ている。 料理にも菓子にもよく合い、シナモン、クローブ、ナツメグの代用としても使える。
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使い方
- ホールをそのまま煮込みに
- パウダーにして様々に加え、臭み消しや甘い香りを加える
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調理例
- ひき肉料理の臭み消し
- ジャークチキンやフライドチキンの鶏肉料理
- バーベキューのお肉やソースに
- 焼き菓子やリンゴのコンポートなどの甘味に
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使い方
- ホールをそのまま煮込みに
- パウダーにして様々に加え、臭み消しや甘い香りを加える
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調理例
- ひき肉料理の臭み消し
- ジャークチキンやフライドチキンの鶏肉料理
- バーベキューのお肉やソースに
- 焼き菓子やリンゴのコンポートなどの甘味に
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相性が良いスパイスの例
オールスパイスのレシピ
リンク