コラム 作りたくなる。また食べたくなる。そんな料理が集まった「ミニマル料理」【本紹介】
稲田俊輔さんの料理本「ミニマル料理」を読んでみたら、あまりに面白かったので紹介。ミニマルだからこそ、気軽に試せる料理がいっぱい。そして、シンプルで飽きの来ない味わいが嬉しいから、何度も作りたくなります。
コラム 
スパイスおかず 甘酸っぱいソースが揚げナスに染みる“ナスのモージュ カポナータ風”
スリランカの揚げびたし「ナスのモージュ」をカポナータのエッセンスを入れてアレンジ。トマトのコクと酸味が効いたソースにつけ、リッチな味わいながらも軽やかに食べられるレシピです。
スパイスカレー とろっとコク旨。スリランカ風“里芋と明太子のココナッツカレー”
とろっとした里芋とココナッツミルクの甘みが溶け合ったグレイビーに、明太子のピリッと感と旨みが広がります。ライスとよく絡んでたっぷり食べられますよ。
スパイスおかず キャベツとお肉の甘みが広がる“キャベツのシュウマイ”はウスターソースをたっぷりつけて
キャベツと豚肉、餃子ではなくシュウマイにすると、甘みを存分に堪能できます。みっちりした肉感とキャベツの食感のコントラストも楽しいです。
スパイスおかず わさび菜あったらいつもコレ。“わさび菜チョレギサラダ”【ミニレシピ】
シャキっと瑞々しく、ピリッとした風味が美味しい「わさび菜」をチョレギサラダに。口直しにもなるけど、サラダだけでモリモリ食べられます。
スパイスおかず ザクザク、香ばしい味変スパイス【柿ピーデュカ】をいろんな使い方で楽しもう
柿の種が余ったら、ナッツとスパイスと一緒に突いて砕き、味変スパイス「デュカ」にするのがおススメ。ザクザク食感と押し寄せる香味であらゆる料理を風味よく。
スパイスおかず トマトの旨みとセロリの香味のハーモニー“赤いトマト麻婆豆腐”
口に運ぶと優しい旨みが広がり、あとからじわじわと旨みと辛みが押し寄せる麻婆豆腐。セロリの香味が食欲そそります。
スパイスおかず ほろ苦さとスパイスの刺激がクセになる“砂肝と春菊のスパイス炒め”
コリコリの砂肝と、シャキッと食感残した春菊が楽しい炒めもの。ちょっとビター、でもスパイスで食欲そそり、クセになる炒め物です。
スパイスカレーのこと ChatGPTに「スパイスカレー初心者がつまずきがちなこと」を10個聞いてみたので、それに答えてみる
ChatGPTに「スパイスカレー初心者がつまずきがちなこと」を10個聞いてみたので、それにツッコミを入れつつもスパイスブロガーが答えていきます。
スパイスおかず タルタルソース風の欲張りサラダ“アボカドタルポテサラダ”はおもてなしにも
タルタルソースをそのまま食べたいという欲望を叶えるサラダ。ポテサラベースにピクルスの酸味が食欲そそり、アボカドのコクがトドメを刺します。