はじめに
シャキシャキ、ザクザク、楽しい食感。
こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は、野菜入りでスパイスの効いたスリランカ風チャーハンである「フライドライス」を砕いたチキンラーメンでアレンジしてみました。
玉ねぎやキャベツのシャキシャキ感と、カシューナッツとチキンラーメンのザクザク感が口に運ぶ度に楽しいチャーハン。
チキンラーメンで味がしっかり決まり、かつお節のいぶし銀な旨みも相まって、スプーンが止まりません。
このレシピについて
スリランカ流のチャーハン「フライドライス」は、砕いたカシューナッツや、野菜をたっぷり入れた、日本人にとっては新鮮な組み合わせのチャーハン。
でも、にんにくの香味やスパイスの辛み、かつお節の旨みが相まってサクサク食べ進められる、不思議な魅力のあるチャーハンでした。
今回は、そこにうちで余っていたチキンラーメンを砕いて入れて、よりジャンキーな旨さを目指します。
なんでチキンラーメンなのかといえば、チキンラーメンって、たま～に食べると美味しいけど、5食入りを買うと量の多さもあって飽きてしまうから、アレンジして食べよう！と思ったから。
たまに作っていたチキンラーメンのチャーハンを発展させたのがこのレシピです。
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ザクザクっとしたチキンラーメンとカシューナッツ、シャキシャキな野菜たちで食感豊かなチャーハン。
関西の方、特に神戸に近い方は分かると思いますが、ソースじゃなくて、チキンラーメンで味付けしたそばめしのような感覚です。
スリランカらしく、カイエンペッパーとブラックペッパーの2種の辛いスパイスを加え、食欲そそります。
野菜とチキンラーメンで、1人前のご飯が大盛1人前～2人前ぐらいのボリュームに。
でも野菜がたっぷりなうえ、スパイス食欲そそる風味と、バスマティライスを混ぜたライスのパラパラと軽い食感でスプーンが止まらず、ペロリと食べられます。
スリランカカレーを作ったときに炊いたライスが余ったみたいなときに作ってみるのはいかがでしょうか。
残ったチキンラーメンをスープ代わりにすれば隙なしのラーメン&チャーハンセットに。
(チキンラーメンは半分に割るのが丁度いい具合に美味しく食べられると思う……)
チキンラーメンのフライドライスの材料
【材料(1.5～2人前)】
・白ご飯・・・200g
できれば日本米とバスマティライスのミックス
・チキンラーメン・・・1/2袋
・カシューナッツ・・・20g(素焼き推奨)
・玉ねぎ・・・・50g
・キャベツ・・・50〜60g
・にんにく・・・5g
・油・・・小さじ4杯分～
・塩・・・1.5g
・卵・・・1個
〈パウダースパイス〉
・カイエンペッパー・・・1g(約小さじ1/2)
・ブラックペッパー・・・1g(小さじ1/2弱)
・かつお節・・・2.5g
・刻みネギ・・・お好きなだけチキンラーメンのフライドライスの手順
1.チキンラーメンは袋の中で半分に割り、半分を取り出したら、袋の中で残った半分を砕く。
カシューナッツは砕く、あるいは包丁で食感を残すように粗めに切る。
玉ねぎは繊維を断つ方向に、0.5cmぐらいの厚みに切る。
キャベツも、同じぐらいの厚みに切る。
にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンに油を小さじ2ほど入れ、弱めの中火で熱する。
砕いたカシューナッツを茶色く色づくまで炒める(焦がさないように注意！)。
中火に強めてにんにく、玉ねぎ、キャベツ、塩を入れてさらに炒め、にんにくのよい香りが立ってきて、玉ねぎとキャベツに油が回り軽くしなっとなってきたら一度取り出す。
3.油を小さじ2ほど補い、中火で熱する。
卵を溶いて流し入れ、白ご飯を入れたらひっくり返して卵を絡めつつ、ヘラでほぐす。
タイマーを3分セットする。
4.最初の1分は鍋を振らずに、ご飯にしっかり火を入れてほぐす。
残り2分になったら、砕いたチキンラーメンと、2.で取り出したカシューナッツと野菜を入れて混ぜたら、〈パウダースパイス〉を入れてさらに混ぜつつ炒める。
5.残り30秒ぐらいになったらかつお節を入れて混ぜる。
タイマーが0になったら完成。
皿に盛って刻みネギを載せる。
余ったチキンラーメンは、他のアレンジレシピにするか、湯250ccで煮て、スープ代わりにする。
スリランカの味いろいろ
↓ココナッツミルクのコクとスパイスの香味をまとった、ゴロゴロの魚介たちがライスをかっさらっていきます。
↓スリランカの激辛ペースト「ルヌミリス」で辛みと旨みをブースト。食欲の火がさらに燃え盛ります。
↓食後には、スリランカのパンケーキを参考にした、フレンチトーストロールで一息。
ココナッツとカルダモン効いたフィリングが美味しい。
↓その他のスリランカカレー・スリランカ料理は下のバナーからご覧ください。
おわりに
バスマティライスが入っているおかげで、パラッパラに仕上がりますし、野菜も無理なく加えられるのがスリランカのフライドライスの魅力。
たま～にはこんなチャーハンでも作ってみて、新しい風を吹かせてみてはいかがでしょうか。
それにしても、やっぱりチキンラーメンは、アレンジ材料として優秀だな～と感じました。
ここまでご覧いただきありがとうございます。
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