はじめに
こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
湿度と暑さのダブルパンチで、もはや亜熱帯かと思うような最近の日本の夏。
こんな日々にはスパイスが効いた食べ物でジメジメを吹き飛ばそう！
というわけでそんなジメジメを吹き飛ばしてくれるようなカレーやスパイス料理、おススメ商品をまとめてみました。
ジメジメをスカッと吹き飛ばす、スリランカカレー
ジメジメ吹き飛ばすなら、ゴッテリした北インドカレーよりも、もっとピッタリのカレーがあります。
南インドカレー……もいいけど、やっぱり私のおススメはスリランカカレー。
野菜中心のおかずが多かったり、カレーを作るにしても、ココナッツミルクをよく使い、コクとさっぱりした後味が同居。
玉ねぎやトマトの脱水は控えめで、煮込んで作ることが多いから、スッキリ軽やかな味わいが特徴です。
そして、なんといっても辛い！好みで調整していただきたいとは思いますが、できるだけ辛くして食べるのが美味しいレシピが多いです。
そんなスリランカカレーについて知るなら、まずはこの記事から！
おススメスリランカカレー・副菜のレシピ
かつお出汁のスリランカチキンカレー
まずはこのかつお出汁の効いた、サラっと食べられるチキンカレーを作ってみてはいかがでしょうか。
うだるような暑い日々には、サラサラ食べられるカレーがピッタリ。
でも、決して味が薄いわけではなく、かつおと昆布、そして鶏の旨み、さらにはメリハリ効いた辛さが食欲に火をつけてくれます。
このブログのシグネチャーレシピと言っても過言ではないレシピ。一度お試しください。
旨・辛・酸の三拍子で食欲そそるポークカレー
ちょっと濃厚な味わいが欲しいときは、こちらのポークカレーがおススメ。
豚肉のガツンとした旨みに、汗が噴き出る辛さ、そして梅干しの酸味が効いて後味さっぱり、また次の一口へ手が伸びます。
柔らかイカに、旨み染みたオクラが美味しいカレー
魚介系のカレーなら、ココナッツミルクたっぷりのイカカレーが断然おススメ。
柔らかいイカの旨みとココナッツミルクのコクが溶け合い、得も言われぬ味わい。
それを吸い込んだオクラの美味しさといったら！
さっぱり食べられる、わさび菜サンボル
わさび菜のほか、水菜でも作れる、スリランカの和え物。
ココナッツファインの甘みと、レモン汁の酸味、そしてシャキシャキのわさび菜が、辛いスリランカカレーのオアシスに。
さっぱりして食べやすいから、これだけをサラダのようにモリモリ食べるのもアリです。
食欲に火が付く、にんじんサラダ
スリランカの和え物、サンボルをベース作った、煎ったココナッツファインと桜エビの香ばしさと旨みが奥深い、にんじんサラダです。
旨くて、辛くて、そしてレモン汁の酸味が効いていて、食べれば食欲に火が付くから、スリランカカレーの副菜としてだけでなく、普段の食事の前菜にもどうぞ。
その他のスリランカカレー・副菜のレシピはこちらからどうぞ。
もっと手軽に味わうなら……
もっと手軽にスリランカカレーを味わうなら、具材と一緒に炒めて水で煮るだけで作れるカレーの素、「カレーの壺」はいかが？
チキンカレーやサバカレー、カレーだけでも変幻自在なのに、チャーハンや焼き魚、スープにまで使える、超万能選手。
冷蔵庫にストックしておけば、いざというときのおもてなしにも使えます。
その他のおススメスパイス料理、ドリンクレシピ
ズバズバ啜れる夏の爽やか麵
レンチンで手軽に蒸したささみと、キンキンに冷やしたシャキシャキのピーマンをごま油で和えて、冷やし中華の上にトッピング。
冷やしピーマンは苦みがかなり抜けて、爽やかな風味と旨みを堪能できます。
そんなピーマンの青く爽やかな香りは、もはやスパイスのひとつ。うだるような暑さを吹き飛ばしてくれる気持ちよさで、ズバズバ啜れます。
ジュワッとフルーティーなミニトマトのピクルス
キュッと締まったミニトマトを嚙みしめると、ジュワッとフルーティーな甘みと酸味が広がります。
醤油を使わない三杯酢をベースに、ディルの風味を利かせてみました。
単にカレーの副菜として添えるほか、潰して混ぜて、味変アイテムとして食べても、また食欲そそります。
塩をキリッと効かせれば、暑い時季の塩分補給にも使えますよ。
プリプリエビをバジルとコリアンダーが爽やかに
プリップリのエビと、トロトロのナスに、バジルとコリアンダーの爽やかな香りが華を添える炒めものです。
ちょっとナンプラーを効かせてエスニックな雰囲気。レモンを絞ればもう箸が止まりません。
定番ゴーヤチャンプルーをピリ辛味に
すっかり夏の定番となったゴーヤチャンプルーを、花椒と豆板醬でピリッと辛く。
食べれば身体の奥からパワーが湧いてくるような炒めものになりました。
バスマティライスが食材つなぐ、チョップドサラダ
具材を刻んで混ぜるだけのチョップドサラダに、ライスサラダをイメージしてバスマティライスを混ぜ込みました。
バスマティライスがドレッシングを吸ってバラバラな食材をつないでくれるだけでなく、ボリューム感がしっかり出るので、このサラダだけで一食まかなえてしまいます。
食後にスカッと！カルダモン香るジンジャエール
食後にはスカッと気持ちよいドリンクを。
アップルジュース、ジンジャエール、そしてカルダモンパウダーを混ぜれば、突き抜けるような爽快感。
りんごの甘みで飲みやすく、グイグイ進みます。
夏のレシピ特集も合わせてご覧ください
おわりに
スパイスの力を借りて、ジメジメした季節をスッキリ乗り切りましょう！
ここまでご覧いただきありがとうございます。
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