【科名】ナス科
【別名】チリペッパー・唐辛子
特徴
果実を洗浄後、生のまま、天日干ししたもの、パウダーにしたものなど、様々な販売形態がある。 「辛いもの」の代名詞で、スパイスと言えばまずこの唐辛子を思い浮かべる人も多いのでは？ 加熱すると食欲をそそるピーマン香がする。 この香りはカレーに欠かせないが、辛みを抑えたい場合はパプリカで代用する。
使い方
- ホールを油と一緒に使い、辛味を移す
- 内側の種とワタを除けば、辛みが抑えられる
- パウダーを振りかけてあらゆるものに辛味をプラス
調理例
- あらゆる料理の辛味づけに
- 同じナス科のトマトやナス料理とは抜群の相性
- 七味やラー油、ハリッサなどの薬味に
相性が良いスパイスの例
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