【科名】マツブサ科
【別名】八角
特徴
甘い香りとその見た目からそんな名前がついている。 甘い香りだが、鼻にスッと抜ける香りが特徴。 スターアニスといえば角煮や中華料理のイメージが強いが、南インドやベトナムでもよく使われる。 ミックススパイス「五香粉(ウーシャンフェン)」を構成する大事なスパイス。
使い方
- 油に香りを移す
- 煮込み料理に入れる
- パウダーをミックススパイスに入れる
調理例
- カレーのスタータースパイスとして
- バスマティライスを炊くときに
- 豚の角煮や魯肉飯などの肉料理に
- ジャムやコンポートなどの甘味にも
相性が良いスパイスの例
スターアニス(八角)を使ったレシピの例
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