食べると元気が出るといえば、にんにく。
その匂いから敬遠する人もいますが、しっかり熱を入れることで匂いが抑えられ、甘みとコクが出るので食べやすくなります。
にんにくが入るだけで料理が一気に力強く、美味しくなりますから、日々の料理にも積極的に取り入れたい食材です。
この特集では、にんにくを使ったレシピや、にんにくの調味料をご紹介します。
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八角にんにく醤油
バー〇ヤンで食べた「台湾大からあげチャーハン」についていた香味醤油を参考に作った、八角にんにく醤油。
にんにくと、八角・シナモンが互いにクセを抑え合い、にんにくのコク感と、風味の良さが際立った、食べやすい香味醤油です。
中のにんにくまで使って、色々アレンジレシピが広がります。
アレンジレシピ4選
#1～#3までは上の八角にんにく醤油と同一記事ですが、直接レシピの部分に飛びます。
#1八角にんにく醬油をかけて美味しい塩唐揚げ
#2エビと青菜の八角にんにく醤油炒め
#3八角にんにく醤油が効いたチャーハン
#4キャベツが旨い鶏キャベ炒め
鮭とにんにくの南蛮味噌ホイル焼き
鮭のホイル焼きと、にんにくのホイル焼きを一緒に食べたくてつくったレシピ。
味付けは両方に合う味噌味に。せっかくなら、青唐辛子を入れた南蛮味噌を作りました。
ふっくら甘い鮭に、ほっくり甘いにんにく、そして旨みを吸ったきのこが最早主役の一品です。
ジーラライスのおにぎり&南蛮味噌
クミンシードを入れて炊いたご飯「ジーラライス」に、にんにくを入れた南蛮味噌を乗せて。
コクいっぱいの南蛮味噌と、クミンシードが食欲をそそります。
乗せて食べるほかに、焼きおにぎりにするともっと美味しい。
ベーコンと大根のコンソメ煮
薄く切ってとろりと煮えた大根に、ベーコンとにんにくのコクが広がる煮物。
すぐに煮えて、ほっこり温まります。
淡口醤油を隠し味に入れて、意外とご飯が進む味わい。
トマトソース&チーズほうれん草餃子
チーズとほうれん草、そしてにんにくがガッツリ効いた餃子を、さっぱりとしたトマトのソースでいただきます。
餃子ながら洋食系のニュアンスがあるので、ビールだけでなくワインも進むような味わい。
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