お肉だけでなく、野菜、特に根菜との相性がよいスパイスであるクミン。
「土の香り」と形容されることもあるクミンですが、食材と合わせると非常に食欲をそそる香りを放ちます。
また、爽やかな香りも持っており、野菜やお肉の旨みを引き立てつつ、後味をすっきりさせる働きもします。
クミンはパウダーのほか、パウダーに挽く前のシードでもよく用いられますが、
この特集では、クミンパウダーを使ったレシピをまとめました。
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クミンとにんにくが効いた鶏じゃが煮っころがし
クミンとにんにくの香りが、とにかく食欲そそる煮っころがし。
特にじゃがいもとクミンの相性が抜群で、醤油の風味も相まってご飯が進みます。
クミンのパワーを感じたい方におすすめのレシピ。
さつまいものクミンチーズグラタン
ほっくり甘いさつまいもと、ベーコンの塩気、そして伸びるチーズとトロトロのベシャメルソース……
そこにクミンの香りが心地よく抜けてゆきます。
さつまいもの甘ったるさをクミンがカットして、食事にもお酒にもよく合います。
じゃがいもベースのクミンチヂミ
じゃがいもやにんじんなど、クミンとよく合う野菜で作ったチヂミ。
外はカリっと、中は野菜がほっくり甘くて、そこにクミンがあと引く風味を加えます。
塩だけつけて食べるのが一番美味しいです。
クミン×醤油香る牛肉とピーマンのサッと煮
牛肉とピーマン、舞茸をサッと煮るだけ。
なのにクミンと醤油の風味のおかげで、手が込んだような味わいに。
ジュワッと旨みあふれる牛肉に、シャキシャキピーマンのアクセントで箸が止まりません。
水なすステーキクミン醤油
アクが少なく、ジューシーだから、水なすは焼いても美味しいです。
じゅわっとあふれるなすの瑞々しさに、クミンの香りがジャストフィット。
ただ焼いて醤油を絡ませただけとは思えない、奥深い風味が広がります。
クミン香るズッキーニのベーコン巻き
クミンをまぶしたベーコンでクルっと巻いたズッキーニの、パクパクつまめる一口おつまみ。
クミンの風味とベーコンの塩気が、ズッキーニの瑞々しさと甘みを引き立てます。
花椒ピリッときのこのクミン炒め
クミンと花椒を合わせ、ピリッと痺れる花椒の奥から香るクミンのどっしりした風味が、きのこだけの炒め物でも満足感のあるおかずに。
色んな種類のきのこを混ぜるのがポイントです。
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