お肉だけでなく、野菜、特に根菜との相性がよいスパイスであるクミン。
クミンはパウダーのほか、パウダーに挽く前のシードでもよく用いられますが、
この特集では、クミンシードを使ったレシピをまとめました。
プチっと弾ける食感と風味が持ち味のクミンシードは、パウダーのときよりも爽やかさが強く感じられるように思います。
また、乾煎りすることでナッツのような香ばしさを放つようになり、塩と混ぜてクミン塩……のような楽しみ方もできます。
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クミンシードで香ばしスパイスのキャロットラペ
添え物の印象が強いキャロットラペに、煎ったクミンシードとフェンネルシードを加え、一気に存在感を放つおかずに。
ホールスパイスを噛んだときと、そうでないときで風味が変わるので食べ飽きない味わいです。
パンに挟んでサンドイッチにするのもおススメ。
クミンシード弾けるコーンシュウマイ
プチプチの甘いコーンに加え、クミンシードが弾けるシュウマイ。
形さえ作ればどうにかなりますし、味付けもシンプル。餃子よりも作りやすいです。
クミン香るれんこん三昧ハンバーグ
すりおろしたれんこんと、刻んだれんこんを加えて、ふわふわ食感の中にシャキシャキ食感のアクセントを。
れんこんの甘みをクミンシードが引き立てます。
れんこんの醤油ソースをかけてまさにれんこん三昧なハンバーグ。
ブロッコリーのカレーフリッター
サクサクのフリッター衣に、ブロッコリーのふわふわ食感の花蕾が軽くてパクパク食べられる一品。
カレー粉を混ぜた衣の風味に加え、煎ったクミンシードをパラリとかければ食欲そそります。
クミンとアジョワン弾けるにんじんしりしり
ただでさえ箸が止まらないにんじんしりしりに、クミンシードとアジョワンの風味が加われば、もう止まらない一品に。
アジョワンは難しくても、クミンシードはぜひ加えてみてください。
ズッキーニのカプレーゼ
瑞々しいズッキーニと、もっちりさっぱりのモッツアレラチーズを、香ばしいクミンシードが引き立てる前菜。
弾ける香りが食欲そそり、以後の食事への期待を高めます。
ニラとクミンの塩焼きそば
クミンシードやにんにく、ニラが食欲そそる塩焼きそばは、ソース焼きそばに負けない豊かな風味。
それでいて、軽やかな味わいだから、暑い時季にはピッタリです。
塩味だからこそ、スパイスの風味を存分に感じられます。
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