魚介類を使ったカレーのレシピをまとめました。
スパイスの働きで、魚介類特有の臭みをカバーし、美味しくいただけます。
他の素材のカレーと比べて、柑橘系のニュアンスを持つスパイスや、柑橘そのものを入れるケースが多く、爽やかな印象を与えます。
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エビのココナッツカレー
ココナッツミルクを使えば、簡単にコクと甘みが出せて、本格的な味わいに。
特にエビとココナッツミルクとの相性は抜群です。
アボカドペーストを添えて、時々混ぜつつ食べるのが美味しい！
イカ明太バターカレー
イカ×明太も、明太×バターも合うならと、
全部合わせてしまいました。
濃厚な旨みでスプーンが止まりません。
コリアンダーすぎるエビカレー
コリアンダーのシード&パウダーに加え、パクチーも加えた「コリアンダーすぎる」エビカレー。
豆板醤も加えて、しっかり辛くするのが美味しい。
スリランカ風サバカレー(ミリスマール)
スリランカらしい、ゴラカの酸味と燻製香が効いた、ちょっと大人のカレー。
サバカレーというより、サバを美味しくするソースをかけて食べている感覚です。
鮭の粗ほぐしキーマ
鮭フレークから着想を得た、鮭のキーマカレー。
粗めにほぐして、食感と旨みを楽しんでください。
〆には出汁を注いで茶漬け風にも。
ハンズオフブイヤベース風カレー
具材を鍋に順番に重ねて煮るだけのハンズオフカレー。
魚介たっぷりのブイヤベース風に仕立てました。
スープがとにかく美味しい。
南インド風サバカレー
フライパンで10分あればできるサバ缶のカレー。
玉ねぎを焦がさなくても、やはりココナッツミルクがあれば本格的な味わいに。
サバ缶はちょっといいものを使ってください。
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