お肉を使ったカレーのレシピをまとめました。
お肉の種類、部位ごとに紹介しているので、冷蔵庫の中身や、食べたい気分で選んでみてください。
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鶏もも肉のカレー編
シンプルチキンカレー
スパイスカレーを作るなら、まずはこれから！
基本を丁寧に解説したチキンカレーのレシピです。
調味料やスパイスを入れすぎず、とことんシンプルな味わいは、初心者の方はもちろん、上級者の方でも、時々立ち返って食べてほしいカレーです。
チキンティッカマサラ
イギリスの国民食ともいわれるカレー。
タンドリーチキンの要領で漬けた鶏肉を焼き、
クリーミーなソースで煮込んだ濃厚な味わいが特徴です。
ナスとチキンのトマト煮込み風カレー
トマト缶をリッチに使ったトマト煮込み風のカレー。
鶏肉を焼いた脂でナスを焼き、トロトロに。
セロリシードが風味を引き締めます。
鶏むね肉のカレー編
かつお出汁のスリランカチキンカレー
かつおと昆布の出汁で煮た、サラリと旨いチキンカレー。
玉ねぎを一切炒めず、煮るだけで作れます。
いつものスパイスカレーと違う、ソリッドな辛みを楽しんで。
スリランカ風オクラと鶏むね肉のココナッツカレー
こちらも煮るだけで作れるスリランカ風カレー。
ココナッツミルクでコクとまろやかさを加えました。
実は旨みを吸ったオクラが一番美味しい。
お肉を使ったキーマカレー編
ひよこ豆のジンジャーキーマ
ほっこりとしたひよこ豆の甘みと、豚肉のコクが一体となったキーマ。
ひよこ豆缶を使えば、簡単に味が決まります。
しょうがを効かせて、食べたあとはポカポカと。
香味野菜キーマ
じっくり炒めたりんご、にんじん、セロリなどの香味野菜をベースに作ったキーマ。
正直時間はかかりますが、甘みとスパイスの香味が複雑に入り混じる、本格的な味わい。
枝豆ときのこのキーマ
枝豆ときのこといった、風味豊かな具材で作るキーマ。
具材を噛みしめるたびに広がる芳しさが鼻腔をくすぐります。
豚肉のカレー編
スリランカ風香味ポークカレー
「ゴラカ」が効いたスリランカならではのポークカレーに、やや焦がし気味の玉ねぎを加えて、複雑な香味を加えました。
圧力鍋で作れば、盛り付けも大変なほどトロトロに。
青菜がアクセントの中華風ポークペッパーフライ
インドのチェティナード地方で食べられているドライ気味のカレー「ペッパーフライ」に、オイスターソースのコクを加えて中華風に。
仕上げに加えた青菜がアクセントになって止まりません。
ポークポテトカレー・スリランカ風味
旨・辛・酸の三拍子そろったポークカレー。
豚の旨み、ソリッドな辛み、そして梅干しの軽やかな酸味が食欲そそります。
軽く揚げたじゃがいもがほっくり甘く、ボリューム感もあって美味しいです。
牛肉のカレー編
ハンズオフ牛すじこん煮込みカレー
牛すじを仕込んだら、あとは煮るだけのすじこん煮込みカレー。
牛すじの茹で汁も使って、旨みを凝縮。お酒もご飯も進むから、みんなが喜ぶレシピです。
腕によりをかけて作るビーフカレー
たっぷりの香味野菜と牛肉の旨みを凝縮したビーフカレー。一晩寝かせれば本領発揮で、ホロホロほぐれるお肉と厚みのある旨みと甘みで幸せな時間が流れます。
ちょっと気合いが必要なので、お休みの日などに。
ハンズオフ牛トマカレー
大きめに切ったトマトと牛肉を煮込んだカレーは、何だかホッとする懐かしい味わい。
具材を鍋に入れて煮込むだけで作れます。
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