はじめに
こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。今回は、スパイスを使った田作りで、ついつい嚙みしめるのが楽しくなるレシピをご紹介します。
このレシピについて
このレシピを書いておいてなんですが、私は田作りはあまり好きではありません。口がモソモソするし、なんか苦いしで、あまり食指が動かないのです。
でも、おせちに田作りは欠かせません。どうせ食べるなら、自分好みの美味しい田作りを食べたい！ということで、この「ホールスパイス弾ける田作り」を作ってみました。
ホールスパイス弾ける田作りのポイント
基本的な作り方は、この時期手に入る「田作り用のカタクチイワシ」の袋の裏に書いてある通りで、パキっと折れるまでしっかりイワシを炒ることが大事です。
しっかり最初に炒っておくことで香ばしさが先立ち、苦味を感じにくくなるほか、食感が良くなり、モソモソしなくなります。
スパイスも炒っておくことで、噛んだ時の香ばしさを演出します。さらには、噛めば噛むほどクミンとフェンネルの香りが広がり、噛むのが楽しくなる田作りが完成しました。
ピリッと鷹の爪で引き締めた味わいと、噛んだ時の爽やかな香りは日本酒との相性が抜群です。
おせち料理の一品としてはもちろん、酒の肴としてもぜひご活用いただきたいレシピです。
ホールスパイス弾ける田作りの材料
【材料】 ・田作り用イワシ・・・50～60g ・酒・・・・・大さじ1 ・砂糖・・・・大さじ2 ・醤油・・・・大さじ2 ・水・・・・・大さじ2 ・鷹の爪・・・1本 〈ホールスパイス〉 ・ごま・・・・・・・・・大さじ1 8g ・クミンシード・・・・・1g ・フェンネルシード・・・0.5g
ホールスパイス弾ける田作りの手順
1.フライパンに田作り用のイワシを広げ、中火で炒る。イワシがポキっと折れるまで炒ったらバットに広げる。
2.フライパンに〈ホールスパイス〉を入れ、弱めの中火で3分ほど焦げないように炒ったら取り出しておく。
3.フライパンに砂糖、醤油、水を入れて弱めの中火～中火で熱し、ブクブク泡立ってきたら、田作り用のイワシと鷹の爪、酒を入れて手早く絡ませる。
4.火を止めて、2.で炒った〈ホールスパイス〉と混ぜる。冷ましてパリッとしてきたら完成！
こちらのおせち料理もおススメ！
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今回使用したスパイス
画像をクリック(orタップ)するとスパイスの説明が読めます。
ここまでご覧いただきありがとうございます。
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