はじめに
こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は秋の実り感じるスパイス料理を8つ、このブログのレシピからご紹介します。
スパイスの風味には、刺激を感じるもの以外にも色々あり、ウッディであったり、スモーキーな風味、温かみを感じる風味など様々。
秋の香り高い食材たちを引き立てるスパイスを使った料理や、気温の変化に負けないように、食欲そそる料理をたっぷり食べて、元気に過ごせるようなレシピをご提案します。
日々新しいレシピができるので、内容が入れ替わる可能性があります。
気になったレシピはブックマークや、メモアプリなどに保存しておくのがおススメです。
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秋の実り感じるスパイス料理8選
ふわふわ&シャクシャク れんこん三昧なハンバーグ
すりおろしたれんこんと、刻んだれんこんでふわふわ&シャクシャク食感。
お肉もひき肉と刻んだお肉のミックスで、食べ応えもバッチリ。
食感の変化とクミンの香りで、食べ飽きないハンバーグです。
ソースにもれんこんを使い、まさにれんこん三昧。
甘みと塩気が絶妙な、クミン香るさつまいもグラタン
ほっくり甘いさつまいもとベーコンの塩気、そして伸びるチーズとトロトロのベシャメルソースが絶妙。
そこにクミンの香りが心地よく抜け、食事にもお酒にもピッタリな一品です。
ベシャメルソースは具材を炒めて粉を振る簡単仕様。ぜひ手作りしてみてください。
芳しい食材の香り広がるキーマカレー
豚ひき肉の肉感、ホクホクの枝豆、プリプリのしめじ……バラエティ豊かな食感だけでなく、噛みしめるたびに広がる食材の豊かな香りが秋を感じさせる、「香るキーマカレー」です。
ゆっくり噛みしめて味わいたいのに、隠し味の豆板醬が食欲そそり、食べる手を止めさせてくれません。
さつまいもときのこで「秋のスパイス豚汁」
クミンとフェヌグリークがふんわりとカレー風味を香らせる秋のスパイス豚汁。
煮干しと昆布の出汁に溶けたきのこと豚肉の旨み、そしてそれをしっかり抱え込んだホクホクのさつまいも。
さつまいもの甘みが全体にほんのり広がってほっこりするような味わいです。
一緒に食べるのは甘長唐辛子とにんにくを炒めてご飯に載せた「甘長唐辛子ご飯」。
油と馴染んだ甘長唐辛子の青い風味は何とも食欲そそります。
フェンネルを噛むと幸せさつまいもポテサラ
さつまいもとクリームチーズで作る、デリ感あふれるポテサラを、フェンネルシードとクミンシードが彩ります。
甘さが残る「さつまいもの口」を、噛んであふれるフェンネルシードの爽やかな甘みがリセット。
またどんどん食べたくなります。
スパイスがピリ辛あんとかぼちゃをつなぐそぼろ煮
シナモンと八角の香りが、かぼちゃの甘みを引き立てつつ、豆板醬ベースのピリ辛あんとうまく調和させてくれます。
しっかりめの味付けで、ご飯も進みます。
スモーキーな風味がきのこの旨み引き立てる炒め物
きのこの芳しさによく合うクミンと、ビッグカルダモンのスモーキーな風味で、具材はきのこだけなのに、力強い風味と味わいを感じます。
ほんのり効かせた唐辛子と花椒の2種の辛みが、きのこの甘み引き立てて、美味しさ再発見。
黒ごまとクミンの深いコクをまとった根菜の炒め物
黒ごまとクミンが作る、深いコクをまとうのは、れんこんとごぼう、そして力強い旨みの牛肉。
根菜の滋味深さを引き立てるスパイスの香りには、焼酎や日本酒なども合いそう。
ゴロゴロとしているので、よく噛んで召し上がってください。
おわりに
秋の豊かな香りを持つ食材たちは、スパイスとも相性抜群。
食欲の秋は、スパイスで食欲そそる料理をたくさんいただき、温度変化が激しい季節を元気に過ごしましょう。
ここまでご覧いただきありがとうございます。
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