【特集】秋の実り感じるスパイス料理8選

スパイス料理

はじめに

こんにちは。カルダモン26です。
今回は秋の実り感じるスパイス料理を8つ、このブログのレシピからご紹介します。

スパイスの風味には、刺激を感じるもの以外にも色々あり、ウッディであったり、スモーキーな風味、温かみを感じる風味など様々。
秋の香り高い食材たちを引き立てるスパイスを使った料理や、気温の変化に負けないように、食欲そそる料理をたっぷり食べて、元気に過ごせるようなレシピをご提案します。

日々新しいレシピができるので、内容が入れ替わる可能性があります。
気になったレシピはブックマークや、メモアプリなどに保存しておくのがおススメです。

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秋の実り感じるスパイス料理8選

ふわふわ&シャクシャク れんこん三昧なハンバーグ

すりおろしたれんこんと、刻んだれんこんふわふわ&シャクシャク食感。
お肉もひき肉刻んだお肉のミックスで、食べ応えもバッチリ。
食感の変化とクミンの香りで、食べ飽きないハンバーグです。

ソースにもれんこんを使い、まさにれんこん三昧。

甘みと塩気が絶妙な、クミン香るさつまいもグラタン

ほっくり甘いさつまいもとベーコンの塩気、そして伸びるチーズとトロトロのベシャメルソースが絶妙。
そこにクミンの香りが心地よく抜け、食事にもお酒にもピッタリな一品です。

ベシャメルソースは具材を炒めて粉を振る簡単仕様。ぜひ手作りしてみてください。

芳しい食材の香り広がるキーマカレー

豚ひき肉の肉感、ホクホクの枝豆、プリプリのしめじ……バラエティ豊かな食感だけでなく、噛みしめるたびに広がる食材の豊かな香りが秋を感じさせる、「香るキーマカレー」です。

ゆっくり噛みしめて味わいたいのに、隠し味の豆板醬が食欲そそり、食べる手を止めさせてくれません。

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豊かな香り広がる鶏ごぼう炊き込みご飯

鶏肉、ごぼう、醤油、八角の香りがひとつになれば、得も言われぬ芳しさ。
フタを開けたときの香りにノックアウトされます。

クセの強いごぼうに、クセの強い八角、ビッグカルダモンがよく合う炊き込みご飯です。

フェンネルを噛むと幸せさつまいもポテサラ

さつまいもとクリームチーズで作る、デリ感あふれるポテサラを、フェンネルシードとクミンシードが彩ります。

甘さが残る「さつまいもの口」を、噛んであふれるフェンネルシードの爽やかな甘みがリセット。
またどんどん食べたくなります。

スパイスがピリ辛あんとかぼちゃをつなぐそぼろ煮

シナモンと八角の香りが、かぼちゃの甘みを引き立てつつ、豆板醬ベースのピリ辛あんとうまく調和させてくれます。

しっかりめの味付けで、ご飯も進みます。

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スモーキーな風味がきのこの旨み引き立てる炒め物

きのこの芳しさによく合うクミンと、ビッグカルダモンのスモーキーな風味で、具材はきのこだけなのに、力強い風味と味わいを感じます。

ほんのり効かせた唐辛子と花椒の2種の辛みが、きのこの甘み引き立てて、美味しさ再発見。

黒ごまとクミンの深いコクをまとった根菜の炒め物

黒ごまとクミンが作る、深いコクをまとうのは、れんこんとごぼう、そして力強い旨みの牛肉。

根菜の滋味深さを引き立てるスパイスの香りには、焼酎や日本酒なども合いそう。
ゴロゴロとしているので、よく噛んで召し上がってください。

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おわりに

秋の豊かな香りを持つ食材たちは、スパイスとも相性抜群。
食欲の秋は、スパイスで食欲そそる料理をたくさんいただき、温度変化が激しい季節を元気に過ごしましょう。

ここまでご覧いただきありがとうございます。

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