コラム 1年ぶりに「スパイスカレー本」を買って色んなカレー観に出会った話【水野仁輔 カレーの学校 スパイスカレー最新レシピ】
33人のシェフのレシピとインタビューが詰まった一冊。きっとあなたの知らないカレーに出会えるはず。
コラム 
スパイス・ハーブ料理 【特集】秋の実り感じるスパイス料理8選
秋の香り豊かな食材を生かす料理をたっぷり食べて、温度変化が激しい季節を元気に過ごしましょう。スパイスのおかげで食欲が天井知らずのブロガーが教えるレシピ8選。
スパイスのごはんと麺 スパイスの香り豊かに広がる“鶏ごぼう炊き込みご飯”
八角やビッグカルダモンなど、ビリヤニで使われるスパイスを使った炊き込みご飯。ごぼうと八角で上品な香りが広がります。
スパイスおかず シナモンと八角が甘味と辛味の橋渡し“かぼちゃのピリ辛そぼろ煮あんかけ”
シナモンと八角が、かぼちゃの甘みをふんわり引き立てます。豆板醬が効いた豚ひき肉のピリ辛あんを絡めて。
スパイスおかず 噛んであふれる旨みと香り“ザクザクスパイスのポークステーキ”
粗く潰したホールスパイスを豚肉にまぶして焼きました。ガリっと刺激的なホールスパイスの香りと、肩ロース肉の旨みを堪能して。
スパイスおかず フェンネルシードが隠し味の“豚キムチ乗せ釜玉うどん”
フェンネルシードの甘くスッと通る香りが、豚キムチのこってり感を和らげ、次の一口を誘います。うどんに乗せるほか、ご飯に乗せても。
スパイスおかず 桜エビとナンプラーのコクをスパイスがまとめる“きゅうりと鶏むね肉の旨塩炒め”
さっぱり具材でも、しっかり味付けとスパイスの風味でご飯が進む炒めものに。鶏肉の下処理とナンプラー使いが肝心です。
スパイスおかず じんわり広がる旨みと弾ける香りの“白いスパイス麻婆豆腐”
豆板醬などを使わず、ホールスパイスで作った白い麻婆豆腐。見た目と裏腹に豊かな旨みと香りが広がります。
カレーの副菜 ちょっとビターでシャキシャキ旨い“ゴーヤのゴーちゃん漬け”
シャキシャキ食感に漬け汁の旨み、そしてゴーヤのビターな風味がアクセントの漬物です。ゴマやラー油で味変しても美味しい。
スパイスおやつ ピリッと&甘い香り楽しむ“カルダモンの香りやわらかフローズンヨーグルト”
最初はピリッと、あとから広がるカルダモンの甘い香りがヨーグルトにピッタリ。食後の口直しにもどうぞ。