はじめに
サクサク、ふわふわ、軽いから何個でも。
こんにちは。ハセガワタクミ(カルダモン26)です。
今回は、ブロッコリーのフリッターの衣にカレー粉を加えて、食欲そそる風味をつけつつ、さらにクミン塩をかけていただくレシピをご紹介します。
サクサクのフリッター生地に、ふわふわのブロッコリーの花蕾。軽くて何個でも食べられそうです。
カレー粉とクミンシードの風味が食欲そそり、ビールがどんどん進みます。
このレシピについて
旬の時期には手に入りやすい値段で並ぶブロッコリー。
つい手に取ると、あまりの大きさにびっくり。
私が子供の頃、ブロッコリーを食べるといえば塩茹でしてマヨネーズとケチャップをかけるだけで、しっかり調理して食べるイメージがあまりありませんでした。
しかし、巨大なブロッコリーを塩ゆで＋マヨ&ケチャで食べきるのは厳しいところ。
今回と次回で、ブロッコリーを使ったスパイス料理を作って食べきりたいと思います。
まずはブロッコリーそのものを楽しめる、サクサク衣をつけたフリッターのご紹介です。
サクサクとしたフリッターの衣に、柔らかくふわふわとしたブロッコリーの花蕾。
軽い食感で何個でも食べられそう。
さらに、衣に混ぜたカレー粉の風味と、クミンシードがプチッと弾けて食欲そそります。
ブロッコリーのクセを和らげつつ、甘みを感じやすくしてくれるのも相性◎
お酒が欲しくなる味わいです。
ブロッコリーのカレーフリッターのポイント
芯の部分も一緒に揚げましょう
ブロッコリーの芯の部分は捨てられがちですが、筋がある周りを切り落とせば、芯の部分も食べられるので、この部分も一緒に揚げてください。
もしかしたら、芯のほうが旨いかもしれません。
ブロッコリーのカレーフリッターの材料
【材料(2人前)】
・ブロッコリー・・・150gぐらい
大きめのブロッコリー1/2個が目安
・卵・・・・・・1個
・小麦粉・・・・大さじ5
・牛乳・・・・・大さじ5
・カレー粉・・・小さじ1
・油・・・20cmフライパンに1cmの深さぐらい
〈クミン塩〉
・クミンシード・・・1g
・塩・・・・・・・・1～2g衣の配合の参考：魚介とブロッコリーのフリッターのレシピ・つくり方｜キッコーマン｜ホームクッキング
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00000855/index.html
ブロッコリーのカレーフリッターの手順
1.ブロッコリーは洗ったあと子房に分け、茎の部分は周りをカットし、食べやすい大きさ(4～5cmぐらい？)に切る。
ボウルにブロッコリーと水大さじ1を入れてラップをかけ、500wのレンジで2分チンする。
2.クミンシードは中火のフライパンで焦がさないように3分ぐらい乾煎りしたら、塩と混ぜておく。
3.衣を作る。
卵は卵黄と卵白に分け、ボウルに卵黄、牛乳、小麦粉、カレー粉を混ぜ、卵白は泡立てたあと、さっくり混ぜる。
4.小さめのフライパンに油を熱し、160～170℃になったら、ブロッコリーの花蕾の部分を衣に浸し、衣のついた花蕾を下にして揚げ始める。
5.3分ぐらい揚げて、こんがり揚がっていたらひっくり返してさらに2分ぐらい揚げる。
茎の部分に竹串などを刺して、スッと通るまで揚げたら網に上げて油を切る。
クミン塩を上からかけて召し上がってください。
スパイスが効いたおつまみ特集
ブロッコリーをじっくり焼いて、香ばしさと甘みを楽しみます。
にんにくとベーコン入りで食欲そそる味わい。
油揚げに味噌を塗り、カルダモンをかけてチーズを乗せて焼くだけ。
ちびちび食べて、ちびちび呑みたい一品。
瑞々しいズッキーニに、クミンのどっしりした香りとベーコンの塩気。
パクっと一口でつまめる、前菜にピッタリな一品。
おわりに
ブロッコリーの花蕾の食感とフリッター生地の食感の相性が抜群で、色んな衣があれど、一番の組み合わせではないかと思います。
あとはスパイスの風味と塩があれば十分満足感あり。
ブロッコリーの甘みも存分に感じられます。
ここまでご覧いただきありがとうございます。
↓こういう「カレー粉らしい」風味が欲しいときはやっぱりコレ。
↓煎って塩と混ぜるだけで、ちょっと特別感のある食卓を演出。
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